现在进入冬天，前段时间天天吃大鱼大肉，吃多了非常容易长胖，特别是家里孩子总说没有胃口，想给家里人换一换胃口。冬天的蔬菜种类非常多，除了萝卜和茼蒿以外，还有一种低热量的蔬菜，也颇受老百姓的喜爱，它就是芹菜，芹菜根茎非常脆嫩，既可以凉拌和清炒，搭配几个鸡蛋一起吃，色香味俱全，营养价值超高，尤其是孩子吃了解油腻，缓解肠道压力，早食早受益。
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今天在超市购买一大捆芹菜，家里还有很多鸡蛋，准备做一道快手菜——芹菜炒鸡蛋，鸡蛋的营养特别高，搭配芹菜吃起来特别香，很多人不知道这盘菜的做法，不妨我们具体看一看吧。冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养极高，孩子特爱吃。
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【芹菜梗炒鸡蛋的食谱分析】
食材选购：选购新鲜的水芹600克左右（芹菜分为西芹和水芹，西芹是根茎非常粗的芹菜，水芹菜的根茎细一些，水芹的香味比西芹更浓郁一些，水芹菜的水分更足，西芹含有蛋白质和维生素C，一般水芹菜适合当配菜，西芹可以用来凉拌和炒着吃。 水芹主要吃叶子和根茎，西芹主要吃根茎，水芹的味道更香一些，我们购买水芹的时候，主要看水芹的叶片新鲜程度，一般发黄和枯萎的芹菜，都是不新鲜的芹菜），准备3到4个鸡蛋（鸡蛋建议选择外形完整的白壳土鸡蛋），若干清水，一些白胡椒粉，少许白醋和香油，若干食用盐和食用油，其他。
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难度分析：芹菜和鸡蛋选择很重要，炒鸡蛋有一些技巧，难度不高，6分钟出锅。
第一步：先将买回来的芹菜摘掉叶子，将根茎和叶子分开（叶子也别扔掉），将芹菜梗用清水洗净，然后芹菜梗切成段备用。
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第二步：准备一个干净的容器，分别将鸡蛋都磕在容器中，鸡蛋用筷子搅散，调入若干清水，加上盐若干，最后加上白胡椒粉，用筷子将其搅散，将鸡蛋液调好，芹菜切好备用，开始烹饪这盘芹菜炒蛋吧。
【 孩子|冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养极高，孩子特爱吃】第三步：准备一个干净的炒锅，锅底调入食用油，一些蛋液全部下锅煎，煎鸡蛋液要中小火，鸡蛋液让其均匀受热，锅底可以旋转一下，等待鸡蛋成型，然后翻炒成若干小块备用。
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第四步：另外起锅，锅底加上食用油，加上一些芹菜段快速煸炒，最后加入鸡蛋块翻炒，将两种食材炒均匀。
第五步：然后加上一些胡椒粉，一些食盐，加上2滴香油，用锅铲炒均匀，装盘出锅，这道清香扑鼻，嫩滑入味的芹菜炒蛋做好了。
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好处：芹菜和鸡蛋是非常平价蔬菜，根茎有许多维生素和水分，芹菜的热量非常低，可以帮助控制脂肪摄入，减脂降压，还可以扩张血管，抵抗血压升高，孩子吃了还可以补脑益智，修复大脑损伤，早食早受益。
你们掌握这道芹菜梗炒蛋的详细做法？（所有图片来自网络）
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