面点师傅：烙饼时，牢记“这3点”，出锅后外酥里软有层次
说到烙饼，大家应该都不陌生吧，尤其是对于北方的朋友来说，你们是一面试为主，每天基本上都会吃冰，而且饼的种类是各种各样，在这些各种各样的饼里面，千层饼是大家都比较喜欢的，而且对于南方的朋友来说，也有很多人会自己在家烙饼，只是没有外面卖的好吃，那要怎样烙出好吃的饼呢？今天小编就给大家分享一下烙饼时，牢记“这3点”，出锅后外酥里软有层次。
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附上烙饼的制作步骤
【准备食材】：
【制作步骤】：
首先我们将准备好的面粉分成两份，一份用热水肉面，另一份用温水揉面，而且在揉面的时候药品注意，是一边倒水一遍用筷子搅拌，而且面粉和水的比例是5：3.5，等到搅拌至絮状后再揉搓成光滑的面团，待两份面团都揉好混合在一起，然后揉搓均匀。
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将揉好的面团放到碗里面，盖上一层保鲜膜，放到冰箱一个晚上吗，如果赶时间的话，就醒发30分钟以上就醒了，只是口感会没有那么好，所以建议大家还是提前一晚上揉好面团。
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【 酥里软|面点师傅：烙饼时，牢记“这3点”，出锅后外酥里软有层次】在冷锅中倒入食用油，把葱姜倒进去翻炒，等到葱姜微黄后就捞出来人掉，准备一个干净的碗，加入五香粉和食盐，再把热油倒进去搅拌均匀，酥油就做好了。把醒发好的面团擀成面皮，撒上一些花椒粉，在均匀的抹上一层酥油，再吧面皮折叠起来，反复此动作，最后将面饼卷起来，用手压平就可以了。
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在锅中倒入适量的食用油，大火烧热，再转中火，把做好的饼放到锅中，等到一面简直金黄色后就翻面煎，再煎的时候，要用将锅抖一抖，以免葱油饼粘锅，等到两面煎至金黄后就可以出锅了，外酥里软的千层饼就做好了。
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【小贴士】：我们在烙饼的时候，应该注意以下3点。
1、在揉面的时候，要分成两份，一份用热水，一份用温水。
2、面粉和水的比例要掌握好，是5：3.5.
3、面团醒发时，最好是放到冰箱冷藏一晚上。
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