为什么胖东来的“红丝绒蛋糕”与“怼酒”能走红？( 二 )
据喝过的人分享 ， 怼酒入口不烈、回味甘甜 ， 酒精度数虽有54° ， 后劲却不大 ， 不怎么上头 。 一瓶500ml售价39元 ， 一箱6瓶200元 ， 低过了很多酒精勾兑的品牌酒 。 诚然 ， 中国的酒文化使白酒的价格不仅体现其自身价值 ， 还要彰显其品牌价值 ， 但这也使品牌酒在定价策略上增添了很多附加属性 。
胖东来研发怼酒的初衷 ， 就是要抹去一切附加值 ， 在酿酒原料与工艺上下功夫 ， 回归白酒本身 ， 让大家以相对低价买到真材实料的白酒 。 红丝绒蛋糕也如此 ， 据了解 ， 红丝绒蛋糕中厚厚的奶油为安佳奶油 ， 属于牛奶脂肪中分离出的动物奶油 ， 相比人工制成的植物奶油 ， 动物奶油尽管更贵 ， 但却更健康 。
这是胖东来在产品研发上的底层逻辑 ， 将用料、工艺视为产品研发的核心 ， 专心致志提升产品品质、降低产品价格、提高产品性价比 ， 不盲目跟风、不以效益做产品、不搞宣传噱头 。 这也是胖东来在企业经营上的一贯风格 。
优质商品的锋芒不会被掩盖 ， 成为网红也是必然 。
02限量背后 严控品质既是网红商品 ， 必有生命周期 。 如同在流量时代爆红的网红一样 ， 稍纵即逝也成为不少网红难逃的宿命 。
网红商品也会经历类似轨迹 ， “来得快去得也快” ， 尽管爆品在引流与创销上对经营者有不小的吸引力 ， 但爆品也考验经营者后期的运营能力 。 由于爆品以推荐机制产生 ， 品控是其得以延续火爆的核心 ， 若品控无法保证 ， 受损的不仅是商品的火爆周期 ， 还有企业的品牌影响力与消费者的信赖度 。
从这点来看就不难理解 ， 为什么在红丝绒蛋糕与怼酒如日中天的阶段 ， 胖东来要控制两者的生产量 ， 导致其限购与断销 。
“畅销的商品 ， 更要保障品质 。 ”这是胖东来在网红商品经营上的原则 。 龙商网 --tt-darkmode-color: #3C73A5;">掌门人于东来亲自前往宝丰酒厂生产车间监督怼酒的生产工序 ， 酒厂生产车间也安装了摄像头 ， 超市相关负责人可以随时在手机上监工 。 红丝绒蛋糕的生产流程也被更加严密地把控 ， 由于添加了动物奶油 ， 产品对储存温度与储存时间的要求更高 ， 在保证品质的前提下 ， 生产量就难以满足只增不减的消费者需求 。
在于东来的眼里 ， 商品销量是其次 ， 高标准的品质才是重中之重 。
一个细节是 ， 在研发出怼酒后 ， 胖东来下架了门店内所有用酒精勾兑的白酒 ， 只售纯粮食酿造白酒 。 企业操盘者需要有多大格局才能做出这种决定？在保障商品品质、消费者健康上 ， 胖东来不容有一丝松懈 。 类似的案例在胖东来还有很多 ， 采访人员了解到 ， 于东来曾因美食区一家档口餐饮不好吃关闭过整个餐饮区令其整改 ， 也因德丽可思研发的产品口味不好闭店多日使其重新调整产品口味 。
见微知著 ， 倡导“自由与爱、分享、尊重”的胖东来理念已经切实渗透在胖东来的门店经营、员工、产品、消费者甚至其它行业中 ， 并非空中楼阁 。 去过许昌的人应该深有感触 ， 许昌的酒店、餐饮及其它超市在服务上也做得十分到位 ， 一位业内人士在海底捞就餐时 ， 深受胖东来理念感染的一位服务员为其讲了近一个小时的胖东来文化 ， 像她一样被胖东来文化浸染的人还有很多 。 胖东来门店标语中的“让城市更美好” ， 它确实做到了 。
前往胖东来学习的企业无数 ， 却有大批企业仍不得精髓 ， 究其根本 ， 还是企业理念大相庭径 ， 理念永远是影响技术的根源 ， 只学技术不学理念学不到核心 ， 只学理念不学技术无法落地实操 ， 二者应该交叉前行并非割裂开来 。 如同上述提到的爆品 ， 不少企业在研发初期就抱着“爆品”的心态去打造 ， 沉浸在商品“走红”后带来的暂时性高销售的喜悦中 ， 却往往忽视了网红商品的稳定性 。
优质的商品 ， 一定是前期用心研发、中期诚心销售、后期细心维持 ， 不唯销量论 ， 不唯效益论 。 优秀的企业也是如此 。
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