冰糖山楂片，酸酸甜甜就是我
“猜猜簸箕上晒的是什么？”
“花瓣？”
“不对 ， 是你爱吃的山楂片~”
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好多人只吃过超市里圆圆的 ， 规规矩矩的山楂片 ， 却不识得直接用山楂切片制成的原始形态山楂片本尊 。 这种简易的制作方式 ， 还原了山楂更原本的自然风味 。
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说到山楂 ， 嘴里的酸水就不自觉地流了出来 ， 山楂的美味 ， 伴随着秋冬季来到我们身边 。 你在北方的冰天雪地里吃着冰糖葫芦 ， 我在南方的艳阳天里晒着山楂片 。
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一般的红皮山楂 ， 北方比较常见
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青皮大山楂 ， 南方种得多
与大家印象中红果的山楂不同 ， 青皮大山楂适宜南方种植 ， 果实梨形 ， 十一月上旬成熟后呈青黄色 ， 随其大量上市 ， 妈妈和邻居们一起采购了物美价廉的此品种山楂 ， 让冰糖与山楂书写这冬季恋歌 。
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将山楂洗净 ， 在滚水中煮至表皮微微变色 ， 捞起泡入冷水中备用 。 削去山楂外皮 ， 褪去衣衫的山楂 ， 有着淡黄的皮肤 。 一些用来做糖山楂 ， 一些用做山楂片 。
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做糖山楂可削皮也可不削 ， 要将山楂一道一道切成个小灯笼 ， 加冰糖煮 ， 也有人喜欢用黄糖 ， 煮至糖水粘稠 ， 甜味尽数融于山楂内 ， 裹着糖衣的山楂酸甜可口 。
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糖山楂
把山楂切成一片一片 ， 放入冰糖腌制一夜 ， 让酸酸甜甜亲密交融 ， 便是山楂片的做法 。 第二日捞起滤净糖水 ， 放上簸箕晾晒 。 阳光下的山楂片光泽诱人 ， 边晒边吃是少不了的 ， 还没干就已经被吃掉了好多 。
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晒好的山楂片收进玻璃罐中 ， 塞满一罐又一罐 ， 这个冬天的小零食备好了 ， 名字叫酸酸甜甜 。
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来源：上游新闻
来源：重庆二三里
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