【 奶奶|奶奶道出40年的卤鸡蛋秘方，这3种香料缺一不可，否则不香又难吃】奶奶道出40年的卤鸡蛋秘方，这3种香料缺一不可，否则不香又难吃
说到卤鸡蛋，相信大家都不陌生，它是一种很有特色的传统小吃，一般早餐店都会有卖，小编记得以前的卤鸡蛋是卖一块五一个，随着经济水平的快速发展，连卤鸡蛋都涨价了，卖到两块钱一个，不过这并没有阻挡大家对它的喜爱。
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虽说卤鸡蛋好吃，但外面的食品卫生很让人担忧，而且现在的人又比较的注重健康，所以想吃卤鸡蛋不如自己在家动手做，它的制作方法也不是那么难，只要我们在制作的过程中，掌握好一些小细节，并且把该加的香料都加了，这样制作出来的卤鸡蛋就没什么大问题，那今天小编就来跟大家分享一下小编奶奶制作了40年的卤蛋秘方，喜欢吃卤蛋的可要收好哦。
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【卤蛋的家常做法】
第一步：首先将准备好的鸡蛋清洗掉表面的脏东西，在锅中加入适量的清水，把鸡蛋放进去，将其煮熟，接着就把煮熟的鸡蛋用勺子轻轻的敲碎，不要太过用力，只要鸡蛋表面有裂缝就可以了，为了更方便的入味，可以用针在鸡蛋的表面多扎几个洞。
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第二步：准备一个盆，加入适量的清水，把花椒、八角、丁香、陈皮、肉桂、小茴香、白豆蔻、甘草、砂仁、草果、白芷、干辣椒放到水中清洗干净，然后全部放到纱布中，做成一个香料包，在锅中加入足量的高汤，将香料包放到高汤中，用大火煮开，再转小火煮一个小时的时间。
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第三步：最后我们把鸡蛋放到高汤中，加入适量的糖色、老抽、猪油、大葱、生姜、食盐和胡椒粉，继续用大火炖煮20分钟的时间就可以关火了，这时候不要急着将鸡蛋捞出来，就这样浸泡12个小时以上，鸡蛋就会非常的入味好吃，如果想要吃更入味的，可以继续浸泡。
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奶奶制作卤蛋的秘方就是八角、小茴香、肉桂这3中香料缺一不可，因为这3种香料都有增香的作用，而且扎了孔的鸡蛋本来就很容易入味，所以根本就不用担心做出来的卤鸡蛋不入味，吃起来比肉都香。
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