适合立秋后的2道番茄菜，5分钟出锅少油盐，酸爽开胃真养眼。酸甜开胃的番茄永远都是餐桌上不能少的一抹红，有了番茄的加入，再平凡的菜都多了活泼的味道。番茄真是百搭菜，可拌可炒可汤可炖。
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今天分享两道番茄小菜，一炒一煮，各有特色，特别适合炎热的夏天，几分钟出锅，超级快手，而且红白黄绿，看着就养眼，吃着更开心。嫩嫩的巴沙鱼柳，一点儿刺都没有，特别适合老人小孩和喜欢大口吞咽的人食用。雪白的巴沙鱼肉，红润的番茄汤，两道普通的食材，却碰撞出酸爽开胃的巴沙鱼番茄汤，不失为一道夏季开胃快手汤菜。------【巴沙鱼番茄汤】------
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【材料】 巴沙鱼柳1条，大番茄1个，油少许，盐少许，水1碗，淀粉少许，香葱末少许【制作】1.材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻；
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2.番茄切块，是否去皮可随意；
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3.巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀；
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4.炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤；
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5.加一碗水煮开；汤沸腾后，番茄皮就会从肉上剥离开，可捞掉不要；
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6.将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中，全部变色后，根据口味撒盐、香葱末，出锅。
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这盘小菜富含蛋白质，低脂，酸酸爽爽，一年四季均可食用，更适合高温天热的夏季。豆腐的嫩滑，鸡蛋的香嫩，番茄的红润，只需要几分钟，一盘盘养眼又好吃的营养快手菜就出锅了。------【素烧鸡蛋番茄豆腐】------
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【材料】 嫩豆腐1块，大番茄1个，鸡蛋2个，油适量，盐少许，芦笋1根，水少许制作1.材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄；
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2.番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散；
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3.炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块；
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4.将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁；
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5.将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀；
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6.待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。芦笋末换成香葱末也可以。
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