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【茄瓜烙饼】茄瓜又叫西葫芦，西葫芦又叫茄瓜。我喜欢管它叫茄瓜，茄瓜的营养价值很高，富含丰富的维生素C，含钙量也极高。
1.我喜欢把茄瓜削皮后再切丝，不削皮也可以。撒一勺盐抓匀放置十分钟以上，逼出茄瓜里的水分。
2.20分钟后，茄瓜会逼出很多水分。用手攥去茄瓜多余的水分，多攥几次。
3.鸡蛋提前炒好：油微热，倒入蛋液后，用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋会非常碎。粉丝煮一分钟后浸泡在冷水里。
4.把炒好的鸡蛋，粉丝，香葱和茄瓜搅拌在一起。并淋入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，一勺十三香。粉丝太长不好拌馅，要切成段。我是直接用手给拽成段的，煮熟的粉丝很容易处理。
5.热水和面，揉成较软的面团。放置二十分钟后，揉光滑，切成大小均等的面剂子。面剂子擀成薄皮，放入调好的馅，捏成月亮型。
6.平底锅抹上油，小火烙两面金黄即可。（用电饼铛烙饼更方便）
修味贴士：
用粉丝或者粉条都可以，调素馅放点十三香非常提味，比肉还香。面团要和的软一些，不需要一半冷水一半热水。烧开的水放置五分钟，就可以和面。这样烙的饼才够香软，而且凉了也不硬。再放点虾米，会更加美味哦~
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