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黄瓜芦笋炒百合6月以来，我丈夫每天都叮嘱我少做肉菜，多做素菜。实际上，我家一日三餐都吃得很清淡，尤其到了夏天，流汗多胃口不好，家人都说：“不想吃肉，吃肉感觉油腻，吃素菜最好。”为了满足家人的胃，我家每天都会做一道素菜，在我做过的很多素菜中，黄瓜芦笋炒百合吃的次数比较多。
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夏天很多人都会吃黄瓜，黄瓜在我这里叫做“青瓜”，因为黄瓜的皮是绿色的，绿色用这里方言说就是青色。黄瓜是夏天的蔬果，黄瓜的汁水多，黄瓜可以清热解暑和健脾开胃。有的朋友会把黄瓜当水果。我家比较喜欢黄瓜的两种吃法，一种用来炒，另一种用黄瓜做成拍黄瓜或者腌黄瓜。
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这道素菜还用了彩椒、芦笋和百合，彩椒用了黄色的彩椒，彩椒可以生吃，也可以炒菜。我经常买彩椒，一般我都会买红色彩椒和黄色彩椒，两种颜色彩椒搭配起来色彩缤纷。彩椒的维生素含量丰富，彩椒有爽脆清甜的口感。【食材】芦笋 200克，黄彩椒 半个，百合 2个，黄瓜 1根，盐 3克。【做法】第一步 准备食材，这道菜芦笋和黄瓜是主要食材。在我这里，芦笋挺贵的，一小把芦笋大概200克要10元。但芦笋的营养价值很高，被称为“蔬菜之王”。我经常看到瘦身食谱都有芦笋，芦笋被描述成减脂食材。芦笋是蔬菜脂肪含量极少热量低，芦笋含有粗纤维可以促进脂肪燃烧。我经常水煮芦笋，烧开水放入芦笋焯熟，淋上酱汁。我很喜欢芦笋清爽的口感，如果感觉吃得油腻了，可以吃点芦笋帮助消化去油腻。
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第二步 用了2个百合，把百合一片一片掰开清洗干净。用来炒菜选择新鲜的百合，容易炒熟，新鲜的百合吃起来有甜味，百合有润燥清热的功效，很适合夏天。
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第三步 彩椒挖掉籽，彩椒、芦笋和黄瓜斜切成小块。
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第四步 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入芦笋爆炒片刻，炒蔬菜不要放水焖，加水会影响口感。
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第五步 放入百合煸炒，百合比较薄，不需要炒太久，炒久了容易炒成碎片。
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第六步 放入黄瓜和黄彩椒块，把所有食材炒匀，黄瓜和彩椒都能生吃，所以黄瓜和彩椒都要最后放入。
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第七步 这盘素菜最多5分钟就可以炒熟了，关火前放少许盐调味，炒好装盘就可以了。
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——康妮说——第一 这道素菜清爽的口感，千万不要放太多调料，简单炒一下品尝蔬菜的清香味道。第二 芦笋和黄瓜是夏天很好的食材，可以用芦笋和黄瓜搭配其他蔬菜，搭配着吃。夏天，我家晚餐以蔬菜为主，这两周用黄瓜芦笋彩椒百合代替晚餐，再加上每天达到一定运动量，十天时间瘦了3斤。喜欢吃素菜的可以试试黄瓜芦笋炒百合
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