一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐是我们一日三餐中最重要的一餐，万万不可马虎，其实做早餐不难，头天晚上我们可以做好准备工作，第二天早上做起来就比较省时省事了，分享8道家常早餐的做法，步骤详细，学会了一周早餐天天不重样！
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【猪肉锅贴】主要食材：面粉200克，温水100克，盐2克。猪肉馅儿200克，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，葱姜水30克，盐1克，食用油半勺，葱花适量，芝麻适量。【具体做法】1、面粉中加入2克盐拌匀，倒入温水，揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。2、准备肉馅儿，葱姜切碎用温水浸泡出葱姜水备用。3、葱姜水分次倒入肉馅儿中，充分搅打，让肉馅儿吸收汤汁。这样既去腥，又吃不到葱姜。4、再加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、半勺食用油拌匀。5、醒好的面团搓成长条，分成22个小剂子。撒上一些干面粉防粘。6、将所有面剂子擀成圆形薄片，擀成椭圆形也行。7、肉馅儿放在擀好的面皮中间，将两侧面皮提起，在中间捏合。8、依次包好所有的锅贴，肉馅儿露出来是没有关系的。9、锅中倒入少许食用油，放入锅贴，小火煎至底部凝固。10、一勺面粉兑上半碗温水搅匀，倒入锅中，水量为锅贴的三分之二处。11、盖上锅盖，中火焖3分钟，焖至汤汁即将收干，打开锅盖，撒上葱花和芝麻。12、继续转小火烙至底部金黄，多转动锅，注意别煎糊了。
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【手抓饼】主要食材：和面：面粉500克，盐2克，温水300克，油酥：食用油3勺，面粉2勺，盐2克，香葱2根，芝麻适量。1、面粉中加入2克盐，倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成团，面团会有些黏手。2、案板上倒上一勺食用油，将面团放上去揉匀。盖上保鲜膜醒10分钟。3、醒好的面团分成10个面剂子，每个面剂子都刷上一层油，盖上保鲜膜醒30分钟。4、醒面的时间，我们用2勺面粉、3勺食用油、2克盐调成稀油酥，分成两半，一半里面放上葱花搅匀。5、醒好的面团延展性特别好，直接擀成长方形薄片，越薄越好。抹上一层油酥。6、像折扇子一样，将面片折叠起来。这样做出来的饼就会有很多层次。7、从一头卷起来，末尾压到面团下面。做好别忙擀，接着做下一个。8、等做完所有的面胚，我们再拿起第一个做好了胚子，擀成圆形薄片。原味的可以撒上一些芝麻一起擀。9、做好的生胚，我们可以放在保鲜膜或者油纸上，上面再盖上一张，所有的摞在一起，放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，直接煎。10、用电饼铛或者平底锅都行，锅中刷上一层薄薄的油，放上做好的手抓饼，以免微黄，翻面煎，一张饼2分钟就足够了。
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【米发糕】食材：大米粉300克，酒酿200克，牛奶200克，发酵粉2克，白糖20克。【步骤】1、大米粉中加入酒酿、牛奶、白糖、发酵粉。大米粉也叫粘米粉，我是买的现成的，也可以将家里的大米提前浸泡，然后加入酒酿和牛奶打成米糊。2、将所有食材搅拌成可以流动的米糊。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。3、我是中午做的，气温比较高，40分钟左右，米糊就发好了，发好的米糊表面布满了气泡。4、用筷子搅拌米糊，将气体排出去，然后将面糊倒入事先准备好的模具，倒至八分满。模具提前刷一层食用油。没有模具也可以用家里的不锈钢盆或者碗都行，记住要刷油，最后才可以脱模。5、进行二次发酵，二次发酵15-20分钟就可以了，米糊的表面再次布满气泡。不需要搅拌了，直接撒上一些黑芝麻。6、锅中烧水，水开，将模具放入蒸锅，大火蒸25分钟。关火后焖2分钟再出锅。
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