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【荠菜馅儿饼】主要食材：面粉200克，开水60克，凉水50克，盐1克。荠菜200克，鸡蛋2个，龙口粉丝1把，熟油1勺，香油1勺，盐适量。1、面粉在碗中分成两半，一半倒入开水搅拌成面絮状，一半倒入凉水搅拌成面絮状，再揉成偏软的面团。盖上保鲜膜醒上20分钟。2、荠菜清洗干净，入开水锅焯水至变色，捞出挤干水分，切碎。3、龙口粉丝用温水泡软，切碎。用红薯粉丝也可以。4、切碎的荠菜、龙口粉丝，加上炒好的鸡蛋碎，倒入一勺熟油，一勺香油，适量食用盐拌匀。5、案板上撒上一些干面粉，醒好的面团分成小剂子。6、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包上荠菜馅儿。7、像包包子一样收好口，收口朝下压扁，稍微擀薄一些。8、电饼铛上下盘同时预热，刷上一层油，放入馅儿饼。9、一面烙2分钟，翻面继续烙2分钟，来来回翻面烙上1分钟，两面烙至金黄就可以了。
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【豆角素包子】食材：面粉500克，发酵粉5克，温水265克，豆角400克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，干木耳10克，熟油一勺，香油1勺，盐适量。1、豆角摘洗好，倒入开水锅中，焯熟切碎，木耳泡发清洗干净切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝煮熟切碎，胡萝卜切碎。炒鸡蛋的时候可以多放些油，油热了留出一勺用来拌馅儿。2、加入一勺熟油将所有食材拌匀，再加入香油、盐拌匀。口味重的可以加五香粉或者十三香，根据个人喜欢来。3、面粉中加入发酵粉，倒入温水，搅拌成面絮状。冬季气温低，为了有利于发酵，我们可以用温水来和面。4、将面粉揉成光滑的面团，揉好的面团不需要发酵，我们直接开始下面的步骤。5、将面团搓长，分成15个剂子。取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入豆角馅儿。6、先将面皮对折，中间部位捏紧。今天这种包法跟包饺子一样，特别简单易学。7、两边利用大拇指、食指，以及虎口位置捏合，整理一下就可以了。这种包法包的馅儿超多。8、包好的包子，开始发酵。我们可以用蒸锅先烧热一锅水，刚刚烫手的程度就可以了，然后关火。将包子放在垫好油纸或者蒸笼布的蒸篦子上，放入锅中，盖上锅盖，进行发酵。这样锅中的温度和湿度有利于快速发酵包子，基本上半小时就发酵好了。9、发酵好的包子直接开火蒸，大火蒸15分钟，关火再焖2分钟就可以出锅了。
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【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。【步骤】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉。2、用筷子将面粉搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。我们开始做油酥，碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。4、发酵好的面团，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。或者抓起面团，看到里面的组织呈均匀的窝蜂状。5、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。6、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。7、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。我总共分了5个剂子。8、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折。9、再次擀开，从一端卷起来，这两个步骤主要是为了让烧饼的层次更多，油酥分布均匀。10、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。11、用擀面杖将剂子擀成长方形。这样芝麻会沾得更严实。将烧饼放上烤盘继续醒发10分钟。12、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。我的烤箱温度偏高，个人根据自己烤箱温度再调整。烤制表面微焦就可以了。
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