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【荠菜大包子】食材：面粉400克，温水210克，酵母粉4克，荠菜500克，鸡蛋1个，粉丝100克，盐适量。1、酵母粉倒入温水中融化，倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至2倍大。2、荠菜摘洗干净，倒入开水锅焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎，鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软，切碎。3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起，加入适量盐调味。不需要加五香粉之类的香料了，会抢了荠菜的味儿。4、发酵好的面团揉压排气，重新揉圆搓成长条，切成十个均匀大小的剂子。5、面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，但是不要擀太薄。6、取一个面片，包入荠菜馅儿。7、捏褶子收口，依次包好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。8、锅中烧水，水开放入包子，大火蒸15分钟。蒸好后关火，焖2分钟再掀盖。
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【酥脆油条】食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。【步骤】1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小，所以不建议一次炸很多，会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。>我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
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