炖排骨时，最忌直接焯水，记得多做一步，排骨没腥味，软烂又好吃
炖排骨时 ， 最忌直接焯水 ， 记得多做一步 ， 排骨没腥味 ， 软烂又好吃最近南北方的温度之差又成了人们热议的话题 ， 一边是在鹅毛大雪中打雪仗的东北人 ， 而另一边则是穿短袖吹空调的广东人 。 说实话 ， 山东最近的气温也冷的不行 ， 家里有暖气还好 ， 但是一出门刺骨的寒风实在是忍受不了 。
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这么冷的情况下 ， 买点排骨炖一炖吃 ， 对于我们家来说是再幸福不过的事情了 。 冬天多吃点排骨 ， 不仅能享受到美味的口感 ， 最关键的是能吸收更多的营养 。
排骨的营养价值比猪肉还要高 ， 其中的蛋白质、骨胶原、钙元素等等都十分丰富 。 相比起牛肉、羊肉来说 ， 我更喜欢啃排骨 ， 享受这种感觉 。
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排骨的做法很多 ， 最适合冬天吃的就是炖排骨了 ， 先喝一碗热乎乎的排骨汤 ， 然后再吃点软烂的排骨肉 ， 别提多享受了 。 但是在炖排骨的时候 ， 最忌直接焯水 ， 大家记得多做一步 ， 这样才能使排骨没腥味 ， 软烂又好吃 。
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【炖排骨】材料：排骨、白萝卜、盐、姜片、料酒
第一：在炖排骨的时候如果觉得这样炖比较单调的话 ， 我们还可以往里加上些玉米和香菇之类的 ， 这样口感就能丰富许多 。
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第二：如果要加香菇和玉米的话 ， 就提前处理好 ， 把干香菇放到水中浸泡一会 ， 然后清洗干净 。 玉米也清洗干净 ， 然后切成几小块 。 买排骨的时候一定让老板给剁成块 ， 不然自己在家剁 ， 会剁得到处都是 。 排骨拿回来之后 ， 我们先清洗一下 ， 接下来这个时候不要直接焯水 ， 记得多做一步 。
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第三：准备一盆淡盐水 ， 把排骨放到盐水中浸泡 。 这样泡上半小时之后 ， 才可以再下锅焯水 。 我们多加上浸泡这一小步 ， 其实作用挺大的 ， 可以将排骨中多余的血水去除 。 接下来把排骨放到锅里 ， 加上料酒和生姜焯水 ， 焯过水后捞出备用 。 把萝卜也处理一下 ， 洗干净后去皮切成块 。
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第四：把焯过水后的排骨再次冲洗一下 ， 然后放到砂锅里 。 加上清水和生姜 ， 大火开始煮 。 水开之后加上香菇和玉米 ， 如果不喜欢的话可以不放 ， 然后继续转中火来煮 ， 煮30分钟左右 。
第五：最后把萝卜放进去炖15分钟 ， 等最后放上一些盐调味 ， 一锅白萝卜炖排骨就完成了 。
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小技巧：
【炖排骨时，最忌直接焯水，记得多做一步，排骨没腥味，软烂又好吃】炖排骨时 ， 在排骨焯水之前 ， 浸泡这一步也是很有必要的 ， 一定要加上 。
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