吃猪油不健康？原来都吃错了，这样做健康又美味，香到舔盘子
吃猪油不健康？原来都吃错了 ， 这样做健康又美味 ， 香到舔盘子！大家好 ， 我是厨娘小宁 ， 今天跟大家聊一聊关于猪油到底健不健康的问题 ， 一起来看一下吧！
说道猪油 ， 相信美味的猪油拌饭是很多人儿时的美好回忆 ， 一勺猪油 ， 一勺酱油 ， 一碗香喷喷的大米饭 ， 拌在一起简直就是人间美味 。 多年前 ， 白花花的猪油是家家户户必不可少的家庭美味 ， 无论吃什么 ， 只要加一勺猪油 ， 就会变得超级香 。
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现在家庭条件都好起来了 ， 所以很多人注重了养生 ， 认为猪油脂肪高对身体不利 ， 所以更多情况下用起了植物油 ， 那么祖祖辈辈吃的猪油真的不利于健康吗？猪油到底能不能吃呢？
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猪油到底是好还是坏猪油中的饱和脂肪大约有40% ， 里面也存在但不饱和脂肪和油脂 ， 所以 ， 猪油不是坏油脂 ， 很多人认为猪油不利于心脑血管健康 ， 背后其实是油脂摄入总量的超标导致的 ， 比如平时吃的荤菜、高糖类食物、高盐分食物都有关系 ， 每天吃的肉、蛋、奶、糕点等都含有饱和脂肪 ， 很有可能轮不到猪油上场 ， 油脂就已经超标了 ， 把这些怪哉猪油身上 ， 可真是冤枉了这一美味 。
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猪油怎么用才健康在日常用油过程中 ， 油的烟点越低 ， 越容易被分解产生反式脂肪 ， 而实验发现：植物油的烟点为155.5度 ， 猪油的烟点为197度 ， 所以猪油比植物油还要耐高温 ， 更不容易产生反式脂肪 。
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如果平时吃肉的人 ， 可以不必使用猪油 ， 但是陪你过是吃素或吃肉少的人 ， 可以使用猪油来炒菜 ， 一天的摄入量不超过10克就可以 。 另外要注意的是 ， 并不是所有的菜都建议放猪油 ， 素菜加入猪油可以平衡营养并增加香味 ， 而荤菜本身油脂就够多了 ， 就不必再用了 。
下面小宁分享大家好吃的油炸葱花千层饼做法 ， 想知道如何炼油渣 ， 可以参考小宁之前的文章：
【油炸葱花千层饼】
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食材：
面粉300克 ， 酵母3克 ， 小苏打2克 ， 盐1克 ， 小香葱一把 ， 油渣半碗 ， 胡麻油适量 。
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制作方法：
300克面粉加入3克酵母 ， 2克小苏打 ， 1克盐 ， 用180克冷水揉成一个光滑的面团 ， 松弛10分钟 ， 然后制作油酥：50克面粉加入1克盐 ， 1克花椒碎 ， 半碗油渣 ， 用60克的热油泼进去 ， 搅拌成油酥备用 。
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10分钟后把面团转移到案板上 ， 揉匀后擀成大薄饼 ， 然后把油酥涂抹均匀 ， 再撒上厚厚的一层葱花 ， 把面饼卷起来 ， 下成大小相同的剂子 ， 把剂子口朝上 ， 直接按遍即可 。
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平底锅刷油 ， 把饼放进去醒发半小时 ， 半小时后开火 ， 一遍烙制8分钟 ， 翻面后表面刷油 ， 再烙制8分钟 ， 然后反复翻面 ， 直到两面都焦香酥脆即可 。
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