做辣椒油，直接淋热油是大忌，多加一步，辣椒油香辣红亮特入味
导语：做辣椒油 ， 直接淋热油是大忌 ， 多加一步 ， 辣椒油香辣红亮特入味
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 大冬天的 ， 吃啥既暖身又过瘾呢？那必须是辣椒油 ， 红亮的颜色看着就流口水了 ， 我家餐桌上辣椒油是必不可少的 ， 不管吃啥加上几勺 ， 香辣过瘾超下饭 ， 特别是冬天吃得更多 ， 因为有火锅、麻辣烫 ， 你懂得 。 今天就和大家分享下辣椒油的家常做法 ， 简单美味 ， 学会再也不用买着吃了 ， 跟我学起来吧 。
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炸辣椒油可不是只有辣椒粉就可以了 ， 以上都是需要用到的食材 ， 有辣椒面粗粉、辣椒面细粉、干红辣椒、葱段、香菜、姜片、桂皮 ， 看着复杂 ， 其实很简单 。 为什么辣椒面要用粗粉和细粉呢？如果只用细粉很容易糊 ， 口感发苦 ， 只用粗粉的话口感不够细腻 ， 所以必须两种搭配起来 ， 这样辣椒油才好吃 。
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炸辣椒油时 ， 最忌直接泼热油 ， 少了这1步 ， 难怪辣油不入味还发黑 。 把辣椒粉和干红辣椒倒入一个大盆中 ， 起锅烧油 ， 油温烧至5成热的时候 ， 用勺子舀出几勺浇在辣椒粉中 ， 这一步就是今天要讲的重点 ， 直接淋热油是大忌 ， 先用温油浇一遍拌匀 ， 这样再浇热油的时候辣椒就不会糊了 ， 并且颜色红亮不发黑 ， 色泽更好看 ， 颜色红亮的关键就在这一步 。
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像这样正好能拌匀即可 ， 油不要过多也不要过少 ， 这一大盆看着就过瘾 ， 像我一次都做1-2个月的量 ， 吃起来方便 。
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油烧热后 ， 倒入葱段、香菜、姜片、桂皮 ， 下锅的瞬间香味扑鼻 ， 这些食材炸香 ， 锅中的油就香上加香了 ， 辣椒油不香才怪呢 。 葱段和香菜炸至金黄捞出 ， 不要扔掉 ， 可以直接吃也可以炒菜的时候加点 ， 超级美味 。
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把油趁热浇在辣椒中 ， 香味彻底被激发出来了 ， 闻着就流口水了 ， 这样做的辣椒油色泽红亮一点也不发黑还特入味 ， 所以一定要先用温油拌匀了再浇热油哦 。
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趁热加入一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 自然凉透后把表面的干红辣椒捞出 ， 辣椒油装入密封容器中保存 ， 好几个月也不会坏 ， 随吃随取特方便 。
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烹饪小贴士：1、辣椒粉要粗粉和细粉搭配 ， 口感才好 。 2、辣椒粉要先用5成热的油浇一遍拌匀再浇热油 ， 这是防止发黑 ， 色泽红亮的关键 。 3、浇上热油自然放凉后 ， 干红辣椒捞出 ， 辣椒油就做好了 。
【做辣椒油，直接淋热油是大忌，多加一步，辣椒油香辣红亮特入味】家庭自制辣椒油就分享到这里了 ， 冬天火锅、麻辣烫必备 ， 自己在家做干净又省钱 ， 快点动手试试吧 ， 对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有炸辣椒油的小秘方 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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