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导读：冬天照样能做萝卜干，不用晒，腌制4天就能吃，鲜香入味，特下饭
俗话说“冬季萝卜赛人参”，冬季的萝卜不仅口感清甜，营养也是最丰盛的时候，所以冬天的萝卜一定要多吃。说起萝卜，我家冬天最不缺的蔬菜就是萝卜，因为我家田地里种了萝卜，每年到了萝卜成熟的时候根本不愁吃，反而多的吃不完。对于吃不完的萝卜，我妈就会采用“家传”做法，把萝卜腌制成萝卜干，做好保存下来，在早上和晚上的时候，往清淡的饭食中加一点萝卜干，真的非常下饭。
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相信有很多朋友都喜好萝卜干，喜欢的同时还存在一些疑虑，据我所知，大家最常见的疑问就是“冬天能不能做萝卜干”，因为冬天总是阴阴的，很久都见不到太阳，所以很多人都对此有疑问。其实想要在没有太阳的时候制作萝卜干也是可以的，借助太阳光晾晒是最常见的方法，但是不是唯一的方法。今天呢我就来教给大家一个能在冬天制作的方法，也就是我妈的“家传”做法，做起来没有很大难度，轻轻松松就能学会，一起来看看吧。
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【萝卜干】
1、准备适量的萝卜，什么品种的萝卜都可以，把萝卜清洗干净，切掉头和尾部，然后再切成比较厚的厚片，接着再改刀成条状，切成的萝卜条也要稍微厚一点，因为在后面的制作中，萝卜条会缩小。萝卜条都切完以后装在盆中，在里面加一大勺盐，抓拌均匀后腌制30分钟左右，给萝卜杀水。
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2、等到萝卜腌制好以后，把萝卜捞起来沥干水分，然后找一个干净的装米袋子，把萝卜装进袋子中，用绳子把口系紧。紧接着准备一个大盆，把密封好的米袋装在盆中，在盆子上面放两根棍子，在棍子上面盖上一个蒸笼格，接着再在蒸笼格上放一个比较重的重物，就这样把萝卜压2-3天，把里面的水分都压出来，压干。
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3、时间到了以后，打开看的时候，萝卜里面的水分都出来了，这时候就压好了，就可以把萝卜取出来了。萝卜取出来装在大碗中，然后就可以给萝卜进行调味，往里面加入适量的盐、十三香、胡椒粉和辣椒面，用手抓拌均匀，调料的量根据自己的喜好决定，也可以添加一些其他的调味品。等到调料都抓拌好了以后，把萝卜装进干净的无水无油的容器中，然后放在阴凉通风的地方保存，随吃随取，特别方便。
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小贴士：
1、在处理萝卜的时候，萝卜皮不用削掉，带有萝卜皮的萝卜干口感更好。
2、在制作的时候，如果没有太阳，不能采用晾晒的方法，可以用这个挤压的方法，挤压出萝卜里面的水分就可以了。
3、在腌制萝卜干的时候，辣椒面一定不能少，它是萝卜干味道好坏的关键。
以上就是冬天腌制萝卜干的方法，大家学会以后，冬天照样能做萝卜干，不用晒，腌制4天就能吃，鲜香入味，特下饭！喜欢的朋友，快试试吧。
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