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冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲

【冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲】冬天蒸馒头 ， 一次醒发可不够 ， 牢记“三次醒发” ， 暄软好吃有嚼劲
在北方人家的餐桌上 ， 面食永远是主角 ， 一日三餐 ， 几乎顿顿都离不开面食 ， 确实 ， 面食相比于米饭来说 ， 花样更多、饱腹感更强 ， 尤其是发面类的面食 ， 口感松软、容易消化 ， 老人孩子都喜欢吃 。 发面类的面食中 ， 馒头可以说最受欢迎 ， 无论是早餐、午餐、晚餐都适合 ， 虽然说现在市面可以买到现成的馒头 ， 但口感和味道都不如自己家蒸的馒头 。
冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲文章插图
在以前那个年代 ， 蒸馒头都是用老面肥 ， 蒸好的馒头不仅暄软 ， 而且吃起来特别香 。 随着人们生活节奏的加快 ， 老面馒头已经淡出了人们的生活中 ， 被酵母粉所取代 ， 用酵母粉来蒸馒头 ， 确实比老面要方便很多 。
冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲文章插图
相信很多朋友在家里也都做过蒸馒头 ， 有成功的 ， 肯定也少不了失败的案例 ， 蒸馒头想要好吃 ， 发面是关键 。 很多朋友做蒸馒头 ， 只知道一次醒发 ， 其实 ， 一次醒发是不够的 ， 馒头想要暄软好吃 ， 一定要牢记“三次醒发” 。 三次醒发指的是哪三次醒发呢？下面小编就为大家介绍蒸馒头的具体做法和三次醒发 。
冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲文章插图
---【蒸馒头】---
准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打3克 。
做法步骤：
1、把8克酵母粉、5克白糖和3克小苏打放在碗中 ， 加入500克35度左右的温水 ， 用筷子搅拌 ， 把酵母粉化开 。
2、把1000克面粉放在面盆中 ， 把化开的酵母水分次倒入面粉中 ， 一边倒水一边用筷子搅拌 ， 把面粉搅拌成面絮后下手揉面 ， 揉成面团后盖上盖子 ， 放置在温暖处进行第一次醒发 。
冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲文章插图
3、把面团醒发至两倍大小后即可取出 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 把醒发好的面团放在案板上进行揉面 ， 排出面团中多余的气体 。
冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲文章插图
4、把面团揉搓排气后分成若干个小剂子 ， 然后把每个小剂子进行揉搓 ， 把小剂子揉光、揉滑后做成馒头的形状 ， 全部做成馒头形状后放在案板上静置5分钟 ， 让面团自然松弛 ， 进行第二次醒发 。 经过第二次醒发 ， 馒头的表皮会稍微发硬 ， 属于正常现象 。
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5、蒸锅中加入适量清水 ， 把二次醒发的馒头凉水上锅 ， 盖上盖子后开火 ， 蒸锅上汽后开始计时 ， 保持中大火蒸15分钟 。 馒头凉水上锅 ， 水温从低到高的升温过程 ， 也可以很好地对馒头进行醒发 ， 是第三次醒发 。
冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲文章插图
6、15分钟后关火 ， 焖2分钟再打开锅盖 ， 一锅暄软好吃的大白馒头就做好了 。
冬天蒸馒头，一次醒发可不够，牢记“三次醒发”，暄软好吃有嚼劲文章插图
小贴士：
1、馒头想要暄软好吃 ， 三次醒发一定要掌握好 。
2、馒头想要有嚼劲 ， 揉馒头的时候一定要多揉 ， 把每个面剂子揉至光滑 。
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