炒西红柿鸡蛋，先炒鸡蛋还是西红柿？顺序弄错了，营养味道差不少
炒西红柿鸡蛋 ， 先炒鸡蛋还是西红柿？顺序弄错了 ， 营养味道差不少 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
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【炒西红柿鸡蛋，先炒鸡蛋还是西红柿？顺序弄错了，营养味道差不少】西红柿炒鸡蛋可是一道家喻户晓的名菜 ， 为什么说有名呢？因为人人都会做 ， 人人的做法稍有不同 ， 所以写这道菜的时候 ， 很多朋友都表示自己做的最好 。 西红柿炒鸡蛋是西红柿和鸡蛋最营养的吃法 ， 它们之间的营养能互补 ， 不光颜色鲜艳、质嫩味美 ， 营养全面 ， 能相互补充各自的不足 ， 提高这道菜的营养价值 。
【炒柿子是关键】
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做这道菜时 ， 很多朋友把鸡蛋煎炒好之后 ， 下入西红柿一起炒 ， 这就不对了 。 因为西红柿的营养非常丰富 ， 生吃维生素C含量高 ， 熟吃番茄红素含量高 。 番茄红素是一种抗氧化剂 ， 类似胡萝卜素 ， 所以炒番茄要把番茄红素炒出来 ， 营养才能够得以吸收 ， 否则的话还不如生吃西红柿呢 。
【柿子炒熟才能吸收番茄红素】因为番茄红素是脂溶性的营养 ， 它的吸收需要油脂的存在 ， 所以炒西红柿的时候 ， 稍微多加一点食用油 。 番茄红素在西红柿经过油脂翻炒的时候 ， 更容易被溶解出来 ， 这样更容易被人体吸收利用 。
【调料：食盐+白糖】加食盐的时机：
西红柿炒鸡蛋 ， 不需要过多的调料 ， 只需要加食盐有底味 ， 再加少许白糖减少酸度 ， 增加鲜味即可 。 加盐的时候 ， 一定在油炒柿子之后的时候加入少许食盐 ， 可以加快杀出柿子块中的水分 ， 营养更容易析出 。
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说了以上西红柿炒蛋的小诀窍 ， 下面看看具体操作 ， 有的朋友喜欢多加葱末、胡椒粉等 ， 也可以根据自己的口味调整 。 我倒是试过北京的做法 ， 出锅之前散入少许蒜末 ， 味道更鲜 ， 感兴趣的朋友可以试试 。 炒西红柿鸡蛋 ， 先炒鸡蛋还是西红柿？顺序弄错了 ， 营养味道差不少 ， 下面一起看看吧 。
【西红柿炒鸡蛋】【所需食材】西红柿、鸡蛋
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【调料】食盐、白糖
步骤一：西红柿洗干净之后 ， 切成小瓣备用 ， 不喜欢吃西红柿皮 ， 可以切浅十字花刀用开水烫一下去皮即可 。
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步骤二：鸡蛋打入碗中 ， 加少许凉白开 ， 搅拌均匀 ， 这样可以使炒出的鸡蛋更嫩 。
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步骤三：起锅烧油 ， 油热下入鸡蛋液 ， 不要继续翻动 ， 等底部定型再翻动 ， 炒好的鸡蛋盛出备用 。
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步骤四：锅内再加一些食用油 ， 油热下入西红柿块翻炒2分钟 ， 看到西红柿变软 ， 加入适量的食盐翻炒 。
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步骤五：待西红柿出汤汁之后 ， 加入鸡蛋继续翻炒2分钟 ， 加入少许白糖 ， 炒匀出锅即可 。 有人喜欢多汁的 ， 用于盖饭是特别好吃的 ， 那就把握住在锅里汁多的时候下入鸡蛋 。
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