江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败

【在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败】嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“豆腐” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：豆腐不用买了 ， 教你在家自制 ， 不用内酯不用卤水 ， 零难度零失败豆腐的做法很多 ， 可用盐卤亦可用内酯 ， 但这2种方法都比较复杂 ， 而且也不容易买得到原料 ， 我要分享给大家的自制豆腐方法 ， 只需用厨房常用的一味料 ， 做好的豆腐又嫩又白净 ， 豆腐的这个做法相对比较简单 ， 常见的食材用来制作更为方便 ， 豆腐的这个做法零难度也零失败 ， 平常喜欢吃豆制品的朋友可以自己亲手学习 ， 想要做豆腐 ， 必定会经过豆腐脑形成的过程 ， 因此这个方法一学两用 ， 豆腐和豆腐脑都能搞定 ， 下面我便将豆腐的这个做法分享大家 。
在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败文章插图
自制豆腐的方法：备用食材：黄豆300克 ， 醇米醋50毫升 ， 清水1300毫升；
在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败文章插图
制作过程：第一步 ， 干黄豆准备出需要的量 ， 将其仔细清洗干净 ， 重新加上干净的水浸泡一个晚上 ， 泡好后 ， 将其中泡不发的豆子捡出不要；
在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败文章插图
第二步 ， 泡发的豆子放入原汁机中 ， 将清水全部倒入 ， 启动磨豆浆的程序 ， 豆浆用干净的纱布过滤 ， 放在不粘锅中 ， 将表面的浮沫撇干净；
在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败文章插图
第三步 ， 大火将豆浆煮开 ， 转至小火 ， 看到锅面不沸腾的时候再次用大火煮开 ， 煮至沸腾 ， 就可以关火了 ， 静置一会 ， 将看到表面有一层豆皮 ， 挑出；
在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败文章插图
第四步 ， 豆浆需要晾至85度的时候 ， 米醋快速倒入豆浆中 ， 轻轻搅拌下 ， 静置15分钟 ， 可以看到豆花和水分离 ， 这个时候将豆花捞出在豆腐盒中；
在家自制豆腐，不用内酯不用卤水，豆腐又嫩又白净，零难度零失败文章插图
第五步 ， 盖上纱布 ， 将盖子加上 ， 轻轻压出水分 ， 再在盖子上压一个重物 ， 差不多2个小时的时间 ， 豆腐就成型了 。
小编总结：豆制品是属于加工而成 ， 因此其制作过程以及用料我们都不能放心 ， 还不如自己亲手做 ， 相比于用内酯做、卤水做豆腐 ， 我更喜欢用醋点豆腐 ， 操作更为方便 ， 而且所用料都是家中常备的 ， 随时想做都行 ， 醋点豆腐的方法我每次做都能成功 ， 豆腐又嫩又白净 ， 口感不输外面买的 ， 但却要比买的更加健康卫生 ， 自从我学会了醋点豆腐的做法 ， 家里的豆腐再也没有买过 ， 毕竟自己做的更加放心 ， 零失败零难度的醋点豆腐做法 ， 大家别错过了 。
烹饪小技巧：1、黄豆一定要充分泡发 ， 完全泡发后 ， 做豆腐更成功 ， 而且打豆浆也不会损坏豆浆机的刀片 ， 黄豆中坏掉的豆子一定要捡出 ， 不然会影响豆腐的品质 ， 打豆浆 ， 黄豆和水的比例要掌握好 ， 干黄豆：水按照1：10的比例即可；
2、打好的豆浆一定要过滤 ， 去除杂质 ， 做好的豆腐口感更加细腻 ， 煮豆浆的时候尽量用不粘锅 ， 否则锅很难以清洗 ， 而且煮豆浆的过程中一定要多搅拌 ， 将豆浆充分煮开后 ， 晾至85度左右 ， 没有温度计的 ， 可以关火后静置3分钟；
3、我用的是6度的醇米醋 ， 醋的度数和品牌会影响豆腐的品质 ， 豆花和豆腐定型的过程中 ， 都需要记得不能晃动 ， 让其静置定型便可 ， 如果是在热天做记得要放冰箱 。


推荐阅读


上一篇： 家常菜|烧茄子直接下锅炒是“大忌”难怪茄子费油！多一步，少油好吃

下一篇： 茼蒿茎|这个菜貌不惊人，却营养丰富，可惜很多人冷落了它！