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红烧肉，记住“2不放2窍门”，肉香十足、软糯入味，不柴不油腻

做红烧肉 ， 记住“2不放2窍门” ， 肉香十足、软糯入味 ， 不柴不油腻
猪肉是我们平时生活中最常吃的一种肉类 ， 虽然说现在的猪肉价格不便宜 ， 同等价位可以选择的肉类有不少 ， 比如说牛羊肉 ， 相比猪肉也贵不了多少钱 ， 但不得不说 ， 还是猪肉起来更为解馋 ， 尤其是肥瘦相间的五花肉 ， 无论是煎、炸、炖、炒 ， 怎么做都好吃 。
红烧肉，记住“2不放2窍门”，肉香十足、软糯入味，不柴不油腻文章插图
说到五花肉 ， 不得不提的做法就是红烧肉 ， 麻将大小的五花肉块被炖得软烂入味 ， 吃上一块 ， 肉香味充斥在口中 ， 让人流连忘返 。 红烧肉这道菜在每个地区都有不同的做法 ， 有些地方的做法口味偏甜、有些地方则偏咸一些 ， 像四川地区的红烧肉口味则偏辣 ， 除了味道上的不同 ， 红烧肉的口感大致上都是相同的 ， 那就是“软烂” 。
红烧肉，记住“2不放2窍门”，肉香十足、软糯入味，不柴不油腻文章插图
很多朋友在家里也常会做红烧肉 ， 但难免会出现肉质发柴不软烂、有腥味等情况 ， 其实 ， 做红烧肉也没有大家想的那么复杂 ， 不需要太多的调料 ， 只要炖得足够软烂 ， 味道肯定差不了 ， 就如苏轼在《猪肉颂》中所提到的“待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美” 。
红烧肉，记住“2不放2窍门”，肉香十足、软糯入味，不柴不油腻文章插图
下面小编就为大家分享家常红烧肉的做法 ， 记住“2不放2窍门” ， 保证做出的红烧肉软烂入味 。
红烧肉2不放：??山楂
都说山楂有使肉质软烂的作用 ， 所以在炖肉时都喜欢放一些山楂 ， 但山楂的酸味比较重 ， 会使猪肉本身的香味降低 。
红烧肉，记住“2不放2窍门”，肉香十足、软糯入味，不柴不油腻文章插图
草果
很多朋友在炖煮一些肉类时喜欢放草果 ， 确实 ， 草果有非常不错的去腥效果 ， 但其味道也比较重 ， 在炖红烧肉时加入草果 ， 会掩盖住猪肉本身的香味 。
红烧肉，记住“2不放2窍门”，肉香十足、软糯入味，不柴不油腻文章插图
---【家常红烧肉】---【红烧肉，记住“2不放2窍门”，肉香十足、软糯入味，不柴不油腻】准备食材：五花肉600克、小葱一小把、生姜一小块、八角两颗、桂皮两小块、盐适量、冰糖25克、生抽少许、料酒适量 。
做法步骤：
1、把五花肉洗净后切成麻将大小的肉块备用 。
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2、把小葱洗净切成葱段 ， 生姜切成薄片 ， 再准备两颗八角和两片桂皮备用 。
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3、锅里加入适量清水 ， 把切好的五花肉块凉水下锅进行焯水 ， 大火煮开后加入少许料酒去腥 ， 继续煮2分钟 ， 然后捞出控干水分备用 。
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4、坐锅开火 ， 先把炒锅烧热至冒烟 ， 然后加入少许食用油润锅 ， 接着把焯过水的五花肉块下入锅中进行煸炒 ， 把肉块中多余的油脂煸炒出来 ， 煸炒至表面发黄后盛出备用 。
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5、锅里留少许油 ， 然后下入25克冰糖开始炒糖色 ， 把冰糖炒至融化后转为小火 ， 用勺子不停地搅动 ， 当冰糖出现气泡 ， 由大气泡变成密集的小气泡 ， 并出现焦糖味时 ， 糖色就炒好了 。
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