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4、磨好的大米玉米混合米浆，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
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5、然后加入面粉，拌匀，调成用筷子挑起，可以微微挂住的状态，滴落成一根线的状态，如果太干就加牛奶，如果太稀就加面粉，总之干稀程度要合适。
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6、盖上保鲜膜进行发酵，日常发酵可以放入具有发酵功能的烤箱中启动发酵功能进行发酵，一般50分钟左右，或者头天晚上拌好放入冰箱冷藏发酵一晚上。
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7、我这个是冰箱冷藏一晚上发的状态，稍微发得有点过，但搅拌排气后并没有酸味，有微微一股酒香，我倒是觉得味道挺好。冰箱里慢发的实际比快速发酵的风味要好一些，只是要自己灵活掌握好时间和酵母用量以及调拌时的液体温度。
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8、用筷子搅拌搅拌排出多余气体。
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9、我今天用的铸铁煎锅，因为不像不粘锅那么不粘，所以要稍微刷一点点油。
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10、开最小火，用勺子舀入面糊，一勺倒下去会慢慢自动散开形成一个圆饼，这也就是前面说的干稀程度要这个样子。
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11、盖上锅盖。
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12、大约半分钟后表面凝固，然后翻一面。
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13、再盖上锅盖大约半分钟。
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14、成品图。
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【小贴士】一、如果用的是不粘锅，可以不用刷油直接煎；二、煎的时候要开小火，另外就是不同的锅性能有差别，要根据自家锅的特性来灵活掌握火候和时间，总之就是煎熟而别煎糊。
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叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分。
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