冬天，试一试黄磊拿手的“赛螃蟹”，自己在家就能做
北方的冬天总是那么寒冷 ， 前些日子飘过的雪花 ， 是告诉我们又进入了另一个季节 。 转眼间即将年终岁尾 ， 在这冰天雪地里 ， 吃到热气腾腾的美食才是最暖心的事情 。 螃蟹是大多数人眼中的最爱 ， "赛螃蟹"顾名思义 ， 吃起来味道赛过肥美的螃蟹 ， 然而 ， 它的食材却与螃蟹没有任何关系 。
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"赛螃蟹"是汉族的一道很有名的菜品 ， 它主要是以鸡蛋和生姜为食材 ， 都是有益于我们身体健康的营养食物 ， 而且价格低廉 ， 便于采购 。 那么这么吸引人的"赛螃蟹"做法是什么样的呢？就让我们一起来看看吧！
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【菜名】： 赛螃蟹
【所需食材】：
鸡蛋4个；咸蛋黄2个；海鲜菇1把；姜1块；葱花少许
【烹饪过程】：
1、
让我们来准备两个小碗 ， 可以清楚的看到碗里的食材的那种碗 ， 敲开鸡蛋 ， 分离蛋清和蛋黄 ， 自己决定放在哪个碗里 。
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2、然后 ， 我们看看海鲜菇怎么弄 。 海鲜菇根部和菇帽都要切掉 ， 洗净白后把它们撕成条条 ， 再切成一段一段的 ， 接下来在锅里烧点开水 ， 把海鲜菇放进去焯一分钟就可以 。
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3、最近炙手可热的咸蛋黄要登场 ， 就那种煮熟的咸鸭蛋 ， 很常见的 ， 把鸭蛋黄用勺子挖出来 ， 想办法弄成泥状 ， 是不是很有画面感？
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4、刚才焯好的海鲜菇放到蛋清里面 ， 再加一点咸盐 ， 相信你可以理解一点是多少的 ， 用你喜欢的筷子把蛋清打散并且搅拌均匀 。 一样的方法把碾碎的咸蛋黄放到蛋黄中 ， 一样搅拌均匀 ， 咸蛋黄本身就咸可别放盐了 。
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5、这一步是灵魂啊 ， 快来调一个"赛螃蟹"的料汁 ， 准备一个碗 ， 加碎姜末、一点生抽、一点香醋、一点糖搅拌均匀 ， 多点少点没关系的 。
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【冬天，试一试黄磊拿手的“赛螃蟹”，自己在家就能做】6、用你家高端的或者普通的炒锅把油烧热 ， 蛋清和海鲜菇混合液慢慢的倒入锅中 ， 开着中小火搅拌到蛋清凝固的状态 ， 倒进去一半调好的料汁 ， 盛入盘子里 。
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7、锅中再加点油 ， 油热之后倒把蛋黄混合液倒进去 ， 还是中小火翻炒均匀 ， 把鸡蛋给炒散了 。
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8、蛋黄凝固后盛出铺在炒好的蛋清上 ， 把剩下的料汁撒进去 ， 再弄些葱花装饰就大功告成 。 上面黄灿灿的 ， 下面是白色的 ， 感觉两个颜色的重叠也是非常棒的 。
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兄弟姐妹们 ， 可以开吃啦！唯有爱与美食不可辜负 ， 这么美味的"赛螃蟹"还有谁不心动 ， 心动就赶快行动吧 ， 做法简单 ， 味道鲜美 ， 你值得拥有！
【烹饪窍门】：
1、蛋清蛋黄分离的时候注意不要把鸡蛋皮弄到碗里 。
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