白菜可以说是冬天里最常见的一种蔬菜吧，其营养颇丰，还被人们称作是“蔬菜之王”呢，而且，寒冬里的白菜价格也十分便宜，人人都能随随便便买来吃呢，吃起来的口感也是相当不错的。说到白菜的话，最经典的吃法就是白菜炖豆腐了，这道菜可是东北的特色菜呢，不过，小编我作为一个南方人也挺爱吃这道菜的，感觉味道还蛮不错的呢。
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不过，白菜炖豆腐虽然看起来好像挺简单的，但要想做出来的味道不差，这可就有点难度了，尤其是第一步，是十分要注意的，往往这第一步做错了，那这道菜就别想好吃了，所以，白菜炖豆腐到底该怎么做菜好吃呢？话不多说，学会这3招，保证一端上桌后，分分钟就能消灭完，就连汤汁都一滴不剩。
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【白菜炖豆腐】食材：白菜、豆腐、五花肉、大葱、大蒜、八角、干辣椒、淀粉、生抽、食盐、油
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【制作过程】1、将白菜清洗干净，接着对半切开来，留下白菜叶就行，白菜帮子的话可以留着做其他的菜肴，这里就用不上了，然后将白菜叶全都一小块一小块的撕开来，装入盆中放置一旁；豆腐洗净切成块，五花肉也洗净切成小片，大葱、大蒜和干辣椒都切好备用。
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2、架锅添油，烧热后将处理好的白菜叶子下入锅中翻炒，超出水分后盛出来，接着锅里继续倒油，烧热后下入五花肉片炒至变色，丢少许八角碎进去增香，接着再下入蒜片、生姜和干辣椒，抽出香味。
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3、然后往锅里倒入刚才炒锅一遍的白菜叶子，添入适量的食盐、生抽调味，大火炒匀后淋入适量清水，下入豆腐块，带水烧开后冰淋入勾芡好的水淀粉，最后大火收汁就能出锅装盘享用啦！
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【小知识】1、做白菜炖豆腐一定要用白菜叶更好，而且叶子用手掰，不规则的形状吃起来更有味道2、在烹饪时，白菜要下下锅炒一遍，将水分炒出来，成品吃着就不会出水了，更加入味。3、最后出锅前要记得淋入水淀粉，这样吃起来能增强口感。
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