包白菜饺子，记住老师傅的“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，特好吃
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导语：白菜做馅时 ， 牢记“2放2不放” ， 饺子鲜嫩多汁 ， 老师傅诀窍真管用！
进入冬天 ， 不管是南方还是北方 ， 最受欢迎的主食莫过于饺子了！天寒地冻 ， 一盘热气腾腾的饺子下肚后 ， 总能驱除寒气 ， 让人暖到心坎里 。 自古以来 ， 饺子都是人们餐桌上最喜爱的食物之一 。 饺子之所以这么受人们的喜爱 ， 因为它制作起来很简单 ， 并且可以根据季节变化 ， 用时令蔬菜来做馅料 ， 吃起来外皮爽滑劲道、内馅鲜嫩多汁 。 在冬天 ， 包上一锅饺子 ， 一家人围在一起 ， 吃着热气腾腾的水饺 ， 谈笑风生 ， 感觉幸福指数瞬间上升 。
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冬天吃饺子 ， 最受欢迎的就是猪肉白菜馅饺子了 。 因为冬天大白菜正当季 ， 不仅价格便宜 ， 营养还特别丰富！冬天 ， 吃多了大鱼大肉 ， 肠胃负担加重 ， 加上空气干燥 ， 容易上火或者便秘 。 大白菜富含维生素C和膳食纤维 ， 可以促进肠道的蠕动 ， 帮助消化 ， 并且大白菜的热量很低 ， 不用担心吃了会发胖 。 包饺子看似简单 ， 要想好吃也是有技巧的！那么 ， 猪肉白菜馅饺子怎么做更好吃呢？
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饺子好不好吃 ， 调馅是关键 ， 我家邻居的老大爷 ， 家里四代开饺子铺 ， 生意特别好 ， 老顾客就认这个味 。 邻居大爷说 ， 要想白菜饺子好吃 ， 牢记“2放2不放” ， 做出来的饺子 ， 鲜香美味又多汁！接下来 ， 厨娘就带大家看一下 ， 老师傅是怎么调猪肉白菜馅的吧！
2不放一：五香粉
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五香粉是将八角、丁香、豆蔻、肉桂等调料品磨制成粉制作而成 。 五香粉香味浓郁 ， 但是它适合卤肉或者是腌烧烤肉 ， 如果在调馅时加入它 ， 不仅会掩盖住猪肉的香味 ， 也会使白菜失去它原本的鲜味 ， 吃起来就剩了五香粉的味了 。
二：料酒
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料酒 ， 是厨房常见的调味品之一 。 在烹饪菜肴时 ， 加点料酒 ， 可以达到去腥的效果 。 但是 ， 它主要是用于炖肉或者是炒菜时 ， 给肉去腥的 ， 随着爆炒或者是炖制 ， 料酒的气味可以挥发出去 。 在调馅时 ， 加入料酒的话 ， 料酒被搅到肉馅内 ， 这样肉馅就会有一股很奇怪的味道 ， 菜馅吃着也不香 。
2放一：黄豆酱
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黄豆酱可以直接用生菜或大葱蘸酱吃 。 在炖鱼或者炖大棒骨时 ， 也可以加一些黄豆酱调味 。 其实 ， 大白菜也非常喜黄豆酱 ， 在做白菜包子和白菜饺子时 ， 用黄豆酱来代替生抽 ， 做出来的饺子鲜嫩多汁 ， 吃起来还有一股淡淡的酱香味 ， 特别好吃！
二：香油
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要想饺子好吃 ， 在调馅时 ， 还要加一种调味品 ， 那就是香油了！香油具有浓郁的香气 ， 可促进食欲 ， 帮助消化 。 平时 ， 拌凉菜、做汤时 ， 都可以加一点香油 ， 增香调味 。 在调白菜馅时 ， 加入适量香油 ， 也是点睛之笔 ， 能使饺子吃起来香味四溢 。
【白菜馅饺子】
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