很多人对泥鳅比较排斥，因为它身上都是黏液，摸起来比较难以让人接受，又难以捉住，所以也就不拿它来做美食了，泥鳅上的黏液，其实就是它的一层保护膜，以方便它在淤泥里钻来钻去，还可以减少、避免被其他小动物捉住的几率，这真是一种很好的东西。
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无论对于泥鳅还是对于我们来说，泥鳅身上的黏液，是一种特别好、有价值的物质，而且还是一种非常有药用价值的物质。我们可以把泥鳅整条用于烹饪，不但可以能吃到它的这种物质，还可以吸收泥鳅含有的营养。泥鳅还含有特别多的营养物质，有“水中人参”的美誉。
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无奈就是很多人对这种物质比较排斥，如果能接受的话，还是应该把泥鳅静养一段时间，直接用来烹饪，这样营养各方面都相对多一些。但是非要想将泥鳅的黏液去掉，其实这个问题很好解决，今天教大家如何去掉泥鳅上的黏液。去掉泥鳅黏液的方法首先第一步，把泥鳅放入一个小容器里，然后加入一勺食盐。这个原理其实就是用食盐的颗粒状来使泥鳅身上的黏液摩擦而去掉，还可以溶解一部分，而泥鳅身上的黏液最怕的就是食盐了。其次食盐还有杀菌作用，泥鳅长期在淤泥中生活，食盐可以减少可能存在于泥鳅身上的细菌。
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然后第二步，马上用盖子盖住容器，泥鳅会蹦蹦跳跳，虽然很可爱，可现在就是食盐发挥作用的时候了，泥鳅在乱蹦乱跳的时候，会摩擦掉身上的黏液，但是会把食盐都甩出来，所以还是用盖子盖起来比较好。
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接着第三步，等泥鳅不再乱蹦乱跳了，就可以倒入适量的清水，清洗一下，再沥干水分，如果还有黏液，可以再重复一下第一第二步，直至洗净为止。
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洗净后，就可以用泥鳅来烹饪了。秋天来一碗热腾腾的泥鳅汤，在泥鳅汤里加入北芪、枸杞子、红枣，使汤品甘甜又美味，营养特别高，还可以滋润心扉，特别适合秋天这个干燥季节。泥鳅北芪汤所需材料：泥鳅、北芪、枸杞子（洗净）、红枣（去核）、食盐各适量
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烹饪步骤：1.首先把泥鳅放入小汤锅中，然后盖上盖子。
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2.盖上盖子后，开大火，用手压着盖子，因为泥鳅遇热会乱蹦乱跳，有可能跳出来或者把盖子撞开，所以最好把盖子压着。
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3.等待锅中的泥鳅不再跳动了，就可以加入适量的清水，大火烧开。
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4.烧开后，加入北芪和红枣，然后中小火煮30分钟，直至把泥鳅煮软烂。
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5.三十分钟后，能闻到一股甘香的气味，这个时候就可以把洗好的枸杞子和食盐加入锅中，再煮2分钟就可以了。
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一碗热腾腾的泥鳅北芪汤就做好了，鲜嫩甘甜又不腥，全家人都可以喝呢，对小孩和老人家来说也非常不错。
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