泡椒鱼可以说这道菜的话在很多地方都特别受欢迎，因为酸辣的味道让很多味道上面都特别的独出心裁，在云贵川的地区都是很受欢迎的，而且是一份非常习惯常见的家常菜，在很多饭店酒席上面也是非常受到很大关注的，而且这道菜的道指数和营养价值都特别高，整体来说无论是从哪方面来看，这道菜都是一个非常不错的菜肴。今天就来学习一下这道美食。
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制作过程：1.草鱼洗净，剁成小块；
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2.鱼肉中放入姜片、玉米淀粉、食盐、料酒、葱段，搅拌均匀腌制半个小时；
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3.泡椒切小段；
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4.起锅烧油，放入姜蒜，炒出香味；
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5.倒入花椒、泡椒，炒出香味；
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6.倒入生抽，炒匀，再倒入半碗清水煮开，盛出备用；
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7.起锅烧油，放入鱼块，小火慢煎，煎至一面金黄翻面；
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8.鱼块中倒入料酒、泡椒汁，不要用铲子去铲鱼肉，晃动锅子晃匀；
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9.倒入老抽调下色，煮2分钟即可；
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10.出锅盛盘。
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