“hello大家好哇，这里是，今天我又来给大家说美食了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！”中国的美食博大精深，每个地区都有着自己独特的各种特色美食。江西一个喜欢吃辣的城市，不管是日常还是宴客，餐桌上必须有道菜是带有辣椒的。特别是这3道下酒菜，每道吃起来一定会让你回味无穷。今天小井就给大家分享下它们的做法。如果你也喜欢吃辣，不妨试试哦。蒿炒腊肉，是一道著名的江西汉族名菜，属于赣菜系列。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。
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【食材】腊肉1小块，藜蒿300克，蒜3瓣，干辣椒2个，油适量，盐适量1、将腊肉放入开水中清洗；洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟。2、蒸好的腊肉切成片，再准备好其它原料。3、烧热锅，放少许油，凉油时下入腊肉片进去翻炒；直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；下入蒜片和干辣椒进去翻炒。4、香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可，盛入碗中。三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用甜米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎“好吃”。
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【食材】土鸡1只，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1块，大蒜10瓣，食用油1大匙，麻油1大匙，蚝油1大匙，冰糖适量，料酒1大匙2、锅里倒油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒；再将麻油、蚝油、米酒倒入炒匀，倒入酱油翻炒均匀。3、用小火约焖煮15分钟，至汤汁呈浓稠状快干时，迅速拌炒均匀即可。米粉蒸肉，是江西省汉族名菜，属于赣菜系列，主要是由猪肉和蒸肉粉烹制而成的，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。
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【食材】猪肉400克，鸡蛋1个，米粉、料酒、生抽、五香粉各适量1、猪肉切成厚片（一定不要太薄，否则没有口感），倒入料酒，加入生抽，加入五香粉；搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味（如果时间紧，腌制一两个小时也可以）。3、倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉。4、将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以（肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透），上锅蒸1小时左右即可。江西人最爱吃的3道下酒菜，你吃过几样呢？如果还知道别的菜谱或做法，不妨留言与我们交流一下吧！如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！
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