因为咖啡，香气飘在屋里厢、马路上｜咖啡，上海城市的味道②( 二 )
随着精品咖啡店如雨后春笋般开在上海的大街小巷 ， 从中脱颖而出成为“网红”是意料之外 ， 但是却也坚定了“因为咖啡”推广咖啡文化的信心 。 创始人们开始思考 ， 一杯咖啡还能如何与更多的人产生情感联结？
为此 ， “因为咖啡”进行了办公楼咖啡馆、公益咖啡馆等多种模式的尝试 ， “因为咖啡”店铺门口的陈列架上 ， 5只随身杯便是一例 。 今年上海书展期间 ， 一场名为“我的画 ， 你喝了吗？”的公益画展拉开帷幕 ， 现场展出自闭症儿童的画作 。 五幅代表作被制成竹纤维环保随身杯 ， “因为咖啡”和其他四家知名咖啡馆分别为活动定制咖啡特饮进行义卖 ， 所得善款全部捐助用于自闭症儿童帮扶项目 。
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为了让中国人喝到好喝的中国咖啡 ， 云南寻豆之旅更是已经持续了数年之久 。 云南省是咖啡豆种植大省 ， 中国95%的咖啡均出自这里 。 但是在国际市场上 ， 相较于世界产量第一的巴西豆 ， 口感差异不大的云南豆每公斤价格却要便宜5美分 。
陆开直言 ， ”说明我们其实在品质追求上还没做到最好 。 ”为了改善云南咖啡豆的质量 ， 国内咖啡行业和云南当地咖啡农联系密切 。 近年来 ， “因为咖啡”的咖啡师和小伙伴以评委身份参加云南生豆的上海杯测比赛 ， 多次往返于滇沪两地 ， 探访普洱市的咖啡庄园 ， 寻找优质咖啡豆 ， “我们发现 ， 现在有的庄园豆子比巴西、哥伦比亚的还要好 ， 特有的花香口感 ， 厚实的豆子 ， 整体的香气香味都很棒 。 ”
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从咖啡渣饼之味到咖啡花果之味 ， 咖啡香气在上海人的舌尖蔓延数十载 ， 人们对咖啡的理解在改变 ， 喝咖啡的方式在改变 ， 对咖啡口感的需求在改变 。 尊重生活、热爱生活的仪式感 ， 一直都在 。
作者：周辰
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