炖猪肉，这5样调料必放，专克腥臊味，放对了清炖还是红烧都喷香( 三 )
炖这种肉要想切片 ， 就别太烂了 。 如果炖的太软烂 ， 一方面容易肥腻 ， 另一方面不好切只能撕成小朵装盘 。
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第七步：把肉捞出来 ， 放在盆里稍微控下水分 ， 等其稍稍凝固以后 ， 就切成自己想要的形状吧 。
看 ， 不烂不腻也不柴 ， 美得很 。
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无论是这样直接开吃 ， 还是和其菜一起下饭 ， 还是蘸酱增味 ， 都是冬日里对心灵的极大慰藉呢 ， 一盘下肚 ， 浑身的疲惫 ， 寒冷 ， 饥饿统统被一扫而光 。
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好了 ， 今天的这道虎皮白卤五花肉我们就分享到这里了 。 家常炖肉就是这么简单 ， 没什么秘诀 ， 好吃才是王道 。
不必像大厨那样精确到克的称好各位香料 ， 也无需恨不得把所有香料都用上 ， 家人喜欢的味道 ， 就是最好的 ， 你说是吗？
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温馨小贴士第一 ， 炖肉好吃与否的关键是调料 ， 具体比例放多少还要看炖多少斤的肉 ， 一般家里做的话 ， 花椒和生姜这种常用调料可以相应的多放一点 ， 像草果陈皮大香这种不常用的少放些为好 。
第二 ， 除了炖肉 ， 炒其它猪肉菜时 ， 放点花椒面或者将花椒粒爆香 ， 出锅后的菜也格外的地香 ， 千万别信什么“猪不椒” ， 这不是千古不变的真理 ， 只是一句坊间传言罢了 ， 好不好吃 ， 做了才知道 。
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