家里没有鸡翅，我从朋友那里找到了一包国产的嫩鸡，我刚做了一盘咸蛋黄烤鸡。咸蛋黄烤鸡是广东的家常菜，配料简单，主题是咸蛋黄和鸡，关键技术是“焗”，在小火上慢慢烤的鸡翅上覆盖着咸蛋黄色，金灿灿很香。
文章插图
学了这个菜谱后，还可以做咸蛋黄烧南瓜、咸蛋黄烧虾和咸蛋黄烧山药。快结束了，还有一天可以享受！给自己做一盘咸蛋黄烤鸡，比普通炸鸡还多美味！成分：根据你的食物摄取量准备鸡肉（我吃1/4只鸡左右）、咸蛋黄色和生抽汤匙、盐、糖、料酒和淀粉烹饪步骤：1、鸡肉洗净，沥干水，加入生抽，盐，糖，料酒，腌30分钟以上。
文章插图
2、腌制的鸡肉均匀地涂上淀粉，第一次涂上淀粉，第二次摇匀裹粉使其包装更均匀。3、准备咸蛋，将咸鸭蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放在蒸笼上蒸8分钟，再加少许白酒去腥味。蒸完后，取出用勺子捣碎。
文章插图
4、将油倒进锅里（油可以超过鸡肉的量），用70%的火煮（筷子会起泡），一只一只地放进鸡肉里，用大火将鸡肉炒至金黄，在煎炸过程中不断地翻炒鸡肉，大约3分钟左右被捞起。
文章插图
5、将压碎的咸蛋黄色倒入锅内，慢慢炒至蛋黄起泡，把鸡肉倒入，继续炒，把鸡肉卷在蛋黄里，用锅盖烤3分钟，蛋黄的味道可以完全融入鸡肉中。
文章插图
文章插图
文章插图
6、有蛋黄香味的鸡肉可以出锅，喜欢吃辣的也可以撒上盐和胡椒粉。
文章插图
提示如果换成鸡翅，在鸡翅两侧切几下，这样可以帮助鸡翅在油炸时迅速成熟。淀粉包衣鸡肉能使炸鸡的外观酥脆，且不易变老。炒咸蛋黄色一定要用低火，否则容易变糊，味道不香，有苦味。
推荐阅读
- 地瓜这样简单制作，孩子抢着吃，非常的香甜美味有营养
- 虎皮青椒鲜辣美味，太下饭了
- 花生米的另外一种吃法，爱喝酒的人离不了，最美味的下酒菜
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 美味的可乐鸡翅，虽然看似简单，其实想做好也不容易！
- 肉松饼这样做才好吃，不用烤不用蒸，个个松软香甜，真的非常美味
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- 醋溜白菜，最常见的一道美味，烹饪时掌握4个技巧，白菜清脆爽口
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做
- 酥脆可口还透着天然果蔬的香味，在家做健康美味还省了不少钱