猪肉“这样做”，不肥不腻味道超级好，配上米饭我能吃3碗！准备食材：主料：二刀肉一块(五花肉)蒜苗若干辅料：葱，姜，盐。蒜。味精。鸡精。四川豆瓣酱，白糖制作过程：首先我们需要准备一块二刀肉，所谓的二刀肉其实就是靠近后腿的那块肉，因为是第二刀，所以又被称为二刀肉，这个地方的肉有肥有瘦，第一刀肥的多，第二刀肥瘦相间，因为盐煎肉需要肥一点的才好吃，小编这里取用的猪肉是农村粮食猪肉，吃起来口感非常好。
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我们首先把猪肉直接带皮把它切成片，今天我们做一道带皮的盐煎肉，带皮的盐煎肉的话，皮嚼起来会更加的香，传统正宗的做法我们都是去皮的，这里小编之前都是做得不带皮的，偶然有一次小编没有去皮，发现做出来的盐煎肉口感真的是太棒了，而且在切片的时候一定要把它切薄一点，薄一点的话煎出来的肉带着一点点的焦，特别的有嚼劲。
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接下来准备一点辅料，我们今天准备的是蒜苗，蒜苗中的青蒜苗跟盐煎肉的口感最搭，也可以用青椒或者其他的代替，这里可以添加自己喜欢的配菜，比如，甘蓝或者蒜苔都是可以的，然后我们把蒜苗头给它轻轻地拍一下，然后打斜刀把它切成节，这里尽量把它切的短一点，这样的蒜苗会更加入味，而且吃起来不会太硬，口感不好，切到叶子这里直接打直刀就可以了。
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然后我们在锅内加入少许的油，主要是防止入下锅的时候粘锅，差不多在油温五成热的时候，下入刚刚切好的肉，我们先把肉给他编一下，想要吃起来不油腻，一开始锅内就要放油放的越少越好，这样可以把猪肉中的油脂微微煸炒出来，除了让肉不会那么肥腻之外，还可以增加肉的嚼劲
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先把二刀肉的油脂煸炒出来，这样子吃起来才会香，我们可以看到二刀肉稍微煸炒一下后肉已经微微卷起来了，这个时候肉煸炒的就差不多了，然后我们开始给肉上色，加调料。
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然后我们再下入一点姜，葱，然后再来上一勺四川豆瓣酱，我们可以看到，放入豆瓣酱稍微煸炒一下揉的颜色就很好看了，所以豆瓣酱不仅仅是提味的作用哦，还有增色的作用，然后我们继续用小火先把它的颜色和香味炒出来，如果有不喜欢吃姜块的朋友可以把姜切得大块一点，出锅的时候挑出来就好了。
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肉煸炒的差不多了之后，我们放入刚刚准备的配菜蒜苗快速把它翻炒均匀，因为蒜苗很好熟，所以肉等到快熟的时候放配菜就可以了。配菜放进锅里快速翻炒，然后我们来调味，一点点鸡精，再来一点白糖，白糖这里可以很好的提鲜，翻炒均匀出锅装盘即可出锅了
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