隔夜菜、隔夜肉、隔夜水吃了会致癌？这8种最好扔掉！
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中国人有勤俭节约的美德 ， 如果家里有剩饭剩菜 ， 一般都不会倒掉 ， 留到第二天再食用 。
然而从健康角度出发 ， 这样吃对身体有没有坏处？是不是所有食物都可以隔夜吃呢？
1. 隔夜菜能吃吗？
具体问题具体分析 ， 这8种菜建议：最好不要隔夜吃！
01 绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。 因此 ， 如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。
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建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完 ， 特别是夏天 ， 如果绿叶菜实在没吃完 ， 就不要隔夜了 。
02 隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 损伤肝、肾功能 。
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建议：如果实在买多了 ， 可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好 ， 放入冰箱冷冻 ， 下次再烹调 。
【隔夜菜、隔夜肉、隔夜水吃了会致癌？这8种最好扔掉！】03 久放半熟鸡蛋很危险
很多人都爱吃半熟蛋 ， 可是这种蛋杀菌不彻底 ， 再加上鸡蛋营养丰富 ， 格外容易滋生细菌 。 久放后食用 ， 易发生危险 。 所以蛋最好也不要隔夜 ， 即煮即吃最好 。
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建议：如果第一次鸡蛋煮熟了 ， 而且在低温、密封情况下储藏 ， 一般保存48个小时都没有问题 。
04 银耳、蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等 ， 都容易残留很多硝酸盐 。
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建议：如果放的时间实在有点久 ， 就只能忍痛扔掉 ， 否则可能引起肠胃不适 。
05 隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内 ， 会析出对人体有害的物质 。
建议：汤里不要放盐之类的调味料 。 煮好汤 ， 用干净的勺子盛出当天要喝的 。 喝不完的 ， 最好是用瓦锅 ， 或保鲜盒存放在冰箱里 。
06 隔夜卤味不要吃
预防食物中毒 ， 夏秋季节吃卤味不要隔夜 。 即使放在冰箱里 ， 也并非绝对“保险” 。 冰箱里易滋生霉菌 ， 还有嗜冷菌等 。
07 隔夜凉拌菜不要吃
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凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染 ， 若将它隔夜保存 ， 即使冷藏也很有可能已经变质 。
08 隔夜土豆不要吃
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土豆是个好东西 ， 但是也不能隔夜后再加热使用 ， 这样不仅会造成土豆营养成分的流失 ， 还会对我们的身体造成损害 。
2. 水可以隔夜喝吗？
烧开水烧多了 ， 能留在第二天喝吗？
很多人担心和剩饭剩菜一样 ， 水里含有大量的亚硝酸盐 ， 喝了也容易生病 。
早上烧的水晚上能喝 ， 晚上烧的水 ， 第二天早上为什么就不能喝呢？
不能因为早上和晚上是同一天 ， 而晚上和第二天早上就是隔夜了呀 。
实际上 ， 大部分热水壶处于密封状态 ， 滋生细菌的可能性很低 ， 即使隔夜的水也能喝 。
而且实验证明 ， 隔夜水中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家标准限量 ， 第二天煮热了照样也能喝！
3. 吃就要吃新鲜
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