炖豆角，看着简单不会真做不好，牢记3点，才能鲜香下饭滋味浓郁
炖豆角 ， 看着简单不会真做不好 ， 牢记3点 ， 才能鲜香下饭滋味浓郁
炖豆角 ， 这是一道很简单的菜 ， 但其实这道菜里面是有几点需要注意的 ， 不然做出来不能说一定不好吃 ， 但肯定是味道不会太好 。 豆角要是想做好 ， 那要注意3点 ， 只有牢记这三点 ， 保证你做出来的豆角鲜香下饭滋味浓郁 。
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第一点就是炖豆角里面一定要加肉 ， 而且最好是五花肉 ， 五花肉里面的油脂会让最后的成菜更香 ， 味道更好 。
第二点就是蒜要分两次放 ， 一次爆香 ， 一次提味 。 后加入的蒜味道会更加浓郁 ， 如果只加入一次蒜 ， 那蒜味很淡甚至是没有 ， 吃起来就会有点腻 ， 味道上有一点单调 。
第三点就是最后炖的时间不要太短 ， 最后的汤汁一定要收浓 。 炖的时间太短 ， 豆角不入味 ， 不好吃 ， 而且还可能有中毒的风险 。 汤汁收不浓 ， 寡淡无味 ， 所以烹饪时间不怕长 ， 怕短 。
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【菜品名称】：炖豆角
【所需食材】：五花肉一块（200g） ， 土豆一个 ， 豆角适量 。 姜一块 ， 蒜适量 ， 葱一根 ， 老抽半勺 ， 生抽酱油一勺 ， 料酒一勺 ， 豆瓣酱一勺 ， 盐适量 ， 胡椒粉一勺 ， 鸡精一勺 。
【烹饪步骤】：
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1、先来准备一下需要用到的料汁 。 碗中加入老抽半勺上色 ， 生抽酱油一勺增味 ， 盐适量调味 ， 胡椒粉一勺调味 ， 豆瓣酱一勺 ， 水适量搅拌均匀备用 。
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2、接着处理一下食材 ， 都清洗干净之后 。 豆角掐头去尾去掉丝 。 土豆去皮切成大小均匀的小块 ， 五花肉切成大小均匀的小块 。
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【炖豆角，看着简单不会真做不好，牢记3点，才能鲜香下饭滋味浓郁】3、最后把葱姜蒜都切碎备用 。 蒜分两份不要忘 。
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4、锅中加入适量的油 ， 油温四成热的时候先加入土豆下锅 ， 煎一下土豆表面 ， 让土豆表面微微起皱变成金黄就好 。
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4、然后加入豆角 ， 豆角也是同样 。 等豆角土豆煎好之后 ， 先控油盛出备用 。
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5、接着加入先前准备好的五花肉下锅 ， 先小火慢慢煸炒出五花肉里面的猪油 ， 然后加入料酒一勺下锅去腥 。 翻炒几下 。
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6、然后先加入先前准备好的料汁下锅 ， 翻炒均匀 。
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7、把葱姜 ， 一份蒜和先前煎好的豆角和土豆一起下锅翻炒 ， 炒到所有食材都比较均匀上色 ， 能微微闻到葱姜蒜的香味为止 。
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8、最后加入没过所有食材的水 ， 大火烧开之后转小火慢炖15分钟入味 ， 最后转大火收浓汤汁 。
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