南瓜是一种比较有营养的食物，它的吃法也是很多，煎炒炸煮无所不能，在以前贫穷的年代，南瓜是作为主食来吃的，那个时候生活水平落后，都是以地瓜，南瓜，芋头来充饥的，不讲究什么营养科学，只要填饱肚子就行。慢慢的生活水平提高了，人们也把这些食物渐渐淡忘了。可能是那个年代吃得太多。
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现在的生活好了，大鱼大肉吃多了，身体机能也跟着发生了变化，人们开始讲究养生。研究膳食的营养学家，发现南瓜含有各种营养元素，适合各种群体食用，南瓜得到了大家的认可，重新回到了大家的餐桌上。花样吃法也是越来越多，巧手的做饭人能把南瓜做出来各种口味。
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今天跟大家介绍一道新吃法，不知道你吃过没有，反正小编是第一次吃。吃起来特别的香脆，只是吃的时候我就在想为什么叫南瓜烙？问了厨师好像是有点明白了。烙是烙饼的烙，顾名思义就是用南瓜烙饼，厨师不好意思的说不知道这样解释合不合理。南瓜烙吃起来香甜酥脆，外脆里嫩，这道菜可以当做甜品来吃，也可以当做正餐来吃。它的多种吃法让你的选择会更多一些。
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把南瓜切开成两半，把里面的瓜籽清理干净，刮去外皮不要，这个皮吃起来会发硬，口感不好，先切片，再切丝，切成细丝的放在水里浸泡，避免长时间跟空气接触会氧化发黑，把南瓜丝从水里捞出来，控干净水份，把糯米粉洒在南瓜丝上，拌匀了，每一个南瓜丝都要均匀的沾上糯米粉，锅里烧热油，油温升起来的时候，把锅里的热油全部倒出来，留一点油在锅里就可以了。
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把拌匀了的南瓜丝倒在锅里，用铲子把他们均匀的铺开，铺成一个圆饼的形状，小火慢慢煎，等饼的底部变成硬硬的了，把刚才倒出来的热油顺着锅边倒进去，随着油温的升高，成型的南瓜饼会慢慢漂浮起来，先不要动，这时候去翻动很容易散开，等再炸的硬一些，再慢慢的把饼翻过来炸另一面。一直到饼被炸得硬实一些的时候，就可以出锅了，趁热撒上白糖或者加上果酱，也可以加蜂蜜拌着吃，每一种口味都很好吃。吃起来香酥可口，当做零食加餐最合适了。
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也可以把它做成咸的，咸的可以随意添加材料，南瓜丝里可以加上火腿，葱花，豌豆粒，玉米粒，香菇，喜欢放什么都可以，然后加上糯米粉，把所有的材料拌匀了，就可以上锅炸了，加了各种材料的南瓜烙炸熟了，可以蘸辣酱吃，蘸蒜泥吃，蘸椒盐吃，都很美味，再配上一碗营养粥，一顿正餐就解决了。
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也有许多小伙伴会说不喜欢油炸的，不喜欢油腻的，那也有办法解决这个问题。用不粘锅来做南瓜烙，倒上油，把做好的南瓜丝放进去，小火慢慢煎熟，动作一定要轻，煎的总是不如炸的那么硬实，翻面的时候要等到底部成型了才能去翻动，不然很容易散开，散开的就只能叫做煎南瓜丝了。煎南瓜烙全程一定要用小火，时间会比较长，要慢慢的把南瓜煎熟了才行，煎不熟的南瓜吃起来硬硬的，成功的南瓜烙应该是外面是酥脆的，里面是软糯的。也有提前把南瓜蒸熟了来做南瓜烙的，这样在锅里煎炸的时间会比较短，有顾虑的朋友就不会担心吃油太多了。大家完全可以根据自己的喜好来决定怎么做南瓜烙。美食原创作者：天际蓝 原创作品 侵权必究图片来源于网络，侵权告知删
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