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12.烤盘下面垫油纸，月饼压好后，放入烤盘中。法帅蒸汽烤箱预热200度。月饼表面喷上少许水。
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13.放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，选择【烧烤】模式，200度/5分钟
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14.烤了5分钟后从蒸烤箱取出。准备一个鸡蛋，只要蛋黄加一勺蛋白，打散制作成蛋液。待月饼微微放凉即可刷上蛋液
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15.烤箱180度预热，放入自上而下第三层，选择【烧烤】模式180度/5分钟
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16.取出月饼时等稍微凉了再次刷上蛋液
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17.然后再次入烤箱里180度烤5分钟，再刷蛋液。如此重复共需要烤四次5分钟，刷三次蛋液：第一次200度/5分钟刷蛋液；第二、三、四次用180度/5分钟，刷蛋液。
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18.烤好的月饼马上出炉冷却之后放入保鲜盒或包装袋里将月饼放入托盘；托盘底部放入脱氧剂再用封口机把袋子封口密封，等待两天回油后即可食用。
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烹饪小贴士：
1.月饼模具里不能残留过多的低筋粉因为这样会让压出来的月饼表面沾上太多的粉末。2.放入模具中要注意不要让面团的四周碰到模具的边缘因为会把表皮刮坏，这样莲蓉馅就会漏出。3.月饼表面喷水是为了预防月饼在烤的过程中表皮开裂。4.刷子沾上蛋液后在碗的边上刮掉多余的蛋液，否则蛋液太多会让月饼的花纹不清晰；轻轻地刷在月饼花纹突出的地方，然后再刷月饼的侧面。5.月饼皮制作好之后不可以雪藏过久，最好就是当天做当天用。
大家是喜欢吃广式蛋黄月饼，还是喜欢吃广式五仁月饼呢？
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