每次去餐馆都喜欢点上一道金牌蒜香排骨外酥内嫩带着浓浓的蒜香。在家试着做过两回,总达不到那种效果.为什么大厨们可以把里面的肉做的那么滑嫩呢?是用了什么特别的工艺,还是添加了嫩精,苏打粉什么的?
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于是想到用这种先蒸再炸的方法,,效果真的不错..不能100?到饭店师傅的水准,但也该80?。不过我的制作方法太麻烦了.不知道哪位姐妹有更好的方法吗?呵呵,炸好就迫不及待的端上餐桌吃了...
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材料准备:肋排?5?支鸡蛋?? 1?颗生粉(玉米淀粉)????适量、面包屑、适量。调味料:姜蓉?? 1?大块姜、蒜蓉?? 1?整颗蒜、盐、鸡精、生抽、料酒(淡味的)、白糖?1?茶匙、1-2?茶匙蕃茄酱?(不要多,会有酸味)
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制作方法:1.肋排?5?支、姜蓉、蒜蓉。2.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的。
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3.肋排放入蛋液中浸泡二十分钟,取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水,蒸8分钟肋排取出。4.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑。
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5.锅内热油,油温高至放一只竹筷子进去,冒气泡即可，放入排骨了.中火炸至金黄色后,开大火炸1分钟即可捞出了。6.用吸油纸吸干油,即可上桌。看起来就很有食欲啊，不知道大家学会了没有，快去自己动手试试吧。喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。（注：内容真实性已考证，图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
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