全家老小都喜欢吃的10道美食，营养美味，周末聚餐必备！( 二 )
红烧鲤鱼
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食材：鲜活鲤鱼1条（约750克） ， 花生油100克 ， 湿淀粉25克 ， 大葱白5克 ， 酱油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精盐1.5克 ， 芝麻油2克
做法
1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片 。
3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
家常红烧鸡块
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1.准备食材 ， 青红大椒洗净 ， 鸡腿洗净 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 调味料备齐
2.青红大椒切块 ， 葱姜蒜切片
3.鸡腿剁块
4.把鸡块放入盆中 ， 加料酒和胡椒粉腌10分钟
5.热锅凉油煸香葱姜蒜
6.然后下入腌好鸡块煸炒段生肉变色
7.依次加入料酒 ， 生抽酱油 ， 米醋 ， 盐和糖
8.炒制均匀加入适量水 ， 沫过鸡块就行了 ， 不用加太多水
9.盖上锅盖焖10分钟
10.打开盖看汁浓稠加入青红椒块继续焖2-3分钟
香辣牛筋
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材料：牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖
做法：
1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫；
2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时；
3、熄火前半小时加入盐；
4、捞出冷却 ， 改刀成块备用；
5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎 ， 倒入牛筋翻炒；
6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖 ， 舀几勺煮牛筋的汤水 ， 加盖略滚使其入味 ， 翻炒至汤汁浓缩即可 ， 起锅时放入绿尖椒即可 。
香辣芹菜炒鸡胗
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材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；
做法
1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片 ， 姜切丝；
2.鸡珍洗净 ， 锅内烧水 ， 把鸡珍过水焯一下 ， 焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分 ， 切成薄片；
3.炒锅内倒油 ， 放蒜片 ， 姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4.放鸡珍翻炒 ， 适当加些酱油 ， 再放芹菜翻炒均匀 ， 根据口味适当的放些盐即可 。
肉片炒菜花
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食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵 ， 焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝 ， 干辣椒切段；
3、烧热油 ， 放葱姜 ， 干辣椒炝锅 ， 放入五花肉煸炒 ， 煸炒到五花肉略带焦黄 ， 放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花 ， 青红辣椒继续煸炒 ， 炒到菜花入味 ， 放鸡精拌匀即可出锅 。
大盘鸡
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1、鸡肉砍成小块 ， 生姜、大蒜切片 ， 青蒜取蒜白切段 ， 干辣椒剪成小段 ， 土豆去皮切成滚刀块备用；
2、热锅下油 ， 小火 ， 下花椒炒香后捞出；
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