寒冷的冬天，来这样11道下饭菜，绝对能满足你和家人的胃口！( 二 )
料酒2勺食盐适量食用油2勺胡椒粉适量八角2个
做法
胡萝卜清洗干净直接切滚刀块 。 羊肉剁成大小均匀的块儿 。
锅里烧开适量清水 ， 放入羊肉进去焯 。 捞出控水备用 。
油锅烧热以后 ， 放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香 。 然后把羊肉放进锅里煎一下 。
炒掉水分以后 ， 把羊肉扒到一边 ， 放入2块红烧冰糖炒化 ， 然后翻炒上色 。 接着再放入大料和辣椒进去提味 。
放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色 。 注意小火翻炒 ， 大火会容易糊的 。
加入高汤进去炖40-50分钟 ， 炖好以后 ， 加入足量食盐 ， 把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透 。 出锅的时候 ， 撒上适量胡椒粉提下味道 ， 再放适量香菜点缀即可 。
圆葱爆炒羊肉
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用料
羊肉300克洋葱1个生抽2勺料酒2勺蚝油2勺大葱1段黑胡椒粉适量洋葱个
做法
羊肉用冷水清洗干净 。
洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形 ， 这样好切片 。
尽量切薄片 ， 容易熟 。
料酒 ， 蚝油 ， 黑胡椒粉 。
调料加入肉片中搅拌均匀 ， 腌制20分钟入味 。
圆葱和大葱改刀备用 。
锅里放油 ， 大火爆炒羊肉 ， 七分熟盛出 。
把羊肉盛出备用 。
锅里放少许油 ， 倒入圆葱翻炒断生之后 ， 放入炒好的羊肉 ， 加适量食盐 ， 迅速翻炒出锅 。
【黄豆芽炒青笋】
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主料
青笋：100；黄豆芽：200
辅料
油：适量；盐：适量；姜：适量；花椒粉：适量；生抽：适量；葱：适量
具体步骤
1.青笋去皮切成丝 。
2.黄豆芽清洗干净 。
3.葱切成葱花 ， 姜切成丝 。
4.锅中加入适量的油 ， 下入葱姜炒出香味 。
5.下入豆芽翻炒 。
6.下入青笋翻炒 。
7.调入花椒粉 。
8.调入生抽 。
9.调入盐 ， 翻炒至食材断生 。
10.出炉装盘即可 。
甜烧白
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材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油 。
1.芽菜择洗干净 ， 切成约1厘米长的节 。 泡辣椒切成1.3厘米长的节 。
2.将猪带皮五花肉刮洗干净 ， 放入锅内煮至断生 ， 捞出用毛巾捻干肉皮上的水分 ， 趁热抹上糖色 。
3.炒锅置火上 ， 放熟菜油烧至七成油温时 ， 放入肉块炸至皮呈棕红色捞出 ， 放入热汤中浸泡至皮回软 ， 肉块冷后切成10厘米长、0.4厘米厚的片 。 将切好的肉片用刀整齐铲放于蒸碗内 ， 摆成“一封书”形状（每碗10片） ， 再加调好的味汁（红酱油、酱油、盐）、泡辣椒、豆豉、芽菜 。
4.将装好肉的蒸碗放入笼内 ， 用旺火蒸约2小时至肉熟透后 ， 取出翻扣在盘内即成 。
鲜虾炒白菜
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材料：明虾250克、白菜300克、香菜2根、大葱20克、生姜20克、食用油30毫升、食盐3克、白砂糖5克、料酒10毫升、生抽10毫升
做法
1.食材准备
2.明虾沿背部剖开 ， 去除虾线
3.白菜洗净切大块 ， 香菜切长段 ， 大葱切末、生姜切末备用
4.方太灶具调至7段火 ， 热锅热油 ， 将葱姜末爆香
5.倒入明虾 ， 翻炒至香味浓郁 ， 加入料酒 ， 翻炒
6.将白菜倒入一同翻炒
7.白菜稍软 ， 加入食盐、白砂糖、生抽调味
8.炒至白菜断生 ， 即可盛出
9.撒上香菜段点缀 ， 即可食用
梅干菜炒粉丝
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