12月推荐菜品|11道家常菜, 有荤有素食材简单, 步骤详细( 三 )
5、起锅盛盘后 ， 把剩下的小葱撒上 ， 鸡肉口感超级鲜嫩入味 ， 汤汁下饭更是好吃得吞掉舌头！
蒜苔小炒肉
文章插图
食材： 主料、后腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片 ， 用生粉腌制待用、蒜苔切断 。
2、热锅热油 ， 铁锅一定要烧到冒青烟 ， 然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后 ， 需在1分钟之内完成此步骤） 。
3、锅中少油 ， 放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香 ， 倒入蒜苔 。 然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖上30-60秒 ， 然后加适量的盐 ， 继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟 ， 就适量的加点水继续翻炒） 。
4、蒜苔成熟后 ， 加入炒好的瘦肉 ， 淋上生抽翻炒均匀即可 。
红烧肥肠
文章插图
材料：猪大肠500克 ， 葱、姜、蒜片20克 ， 青红椒各半个 ， 盐适量 ， 食用油600毫升 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 糖2勺、料酒2勺
做法：
1、猪大肠清洗干净后 ， 锅中放水 ， 加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。 取出肥肠 ， 清洗干净后切小段 ， 沥干水分 。
2、锅子放油 ， 烧热至6-7成油温时 ， 放入大肠 ， 炸至外皮金黄 ， 盛出 。 锅中加入适量的油 ， 煸香葱姜蒜片 。
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