米饭|大米别总是蒸米饭吃，加1碗玉米面，手不粘面一搅一蒸，又香又软

2026-01-15 大米发糕面糊蒸米饭马芬

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大米别总是蒸米饭吃，加1碗玉米面，手不粘面一搅一蒸，又香又软

米饭|大米别总是蒸米饭吃，加1碗玉米面，手不粘面一搅一蒸，又香又软

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我从小最爱的小吃就是大米发糕，但以前生活条件不好，家家户户都只有过年的时候才会蒸制，寓意“年年糕”。所以小时候总是盼着过年，天天有发糕吃，觉得真是世间美味。

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【 米饭|大米别总是蒸米饭吃，加1碗玉米面，手不粘面一搅一蒸，又香又软】第一步：大米淘洗后清水浸泡2--4小时

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第二步：浸泡好的大米沥干水

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第三步：沥干水后的大米放入料理机里，加入清水与大米齐平，打成细腻的米浆

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第四步：加入100克玉米面，红糖混合搅拌成面糊，面糊要搅拌均匀没有干粉颗粒。红糖的量根据自己喜欢甜度适量添加，家里没有红糖可以换成添加白糖

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第五步：加入4克酵母粉，再次搅拌，混合成均匀的面糊。我是用料理机直接搅拌的，手工搅拌就用筷子或蛋抽画“Z”字搅拌

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第六步：搅拌好的面糊倒入大盆里，盖上盖子或是覆盖保鲜膜，放置温暖处醒发40分钟

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第七步：发至面糊布满蜂窝孔，再次搅拌排气

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第八步：排气后的面糊分装入马芬杯里，填至7--8分满，预留出空间防止发糕二次醒发后溢出，葡萄干洗干净后每个杯里放两三个点缀

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第九步：蒸锅里加足量冷水，做好的发糕生胚放蒸锅里的蒸架上，盖上锅盖，过10分钟大火开始蒸，上汽后蒸20分钟，关火焖3分钟，开盖取出即可。蒸的时间看自己的模具大小适当调整

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