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适合冬天在家里吃的几道菜, 不仅荤、素搭配, 而且特别有营养( 三 )


做法
1.板栗去皮清净干净
2.五花肉切成正方小块
3.生姜切片 ， 八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油 ， 中小火加热 ， 下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火 ， 下入五花肉 ， 翻炒至断生
6.加入1小勺老抽 ， 翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水 ， 下入红糖搅匀
9.盖上锅盖 ， 大火煮沸后转小火 ， 焖25-30分钟
10.收至水分八成干时 ， 加盐和少量鸡精 ， 转大火 ， 不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上 ， 收至水分九成干时关火 ， 起锅装盘撒上适量葱花即可
蒜香排骨
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1、大蒜姜、香葱分别切末 ， 备用；
2、小排斩块后 ， 在清水浸泡一会儿 ， 滤去血水洗净 ， 加入调味汁、蒜末、姜末 ， 搅拌均匀 ， 腌制半天以上；
3、坐锅 ， 倒入多点油 ， 油热后 ， 入蒜末 ， 小火炸至微黄 ， 捞出备用；
4、腌制入味的排骨 ， 尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑） ， 沾上生粉 ， 一块块分次放入炸过蒜末的油里 ， 小火炸至外焦微黄 ， 捞出；排骨全部炸好后 ， 再次一起倒入热油里过次油 ， 复炸一次 ， 捞出 ， 沥干油；
5、锅里留一点底油 ， 小火 ， 入辣椒粉稍微翻动一下 ， 倒入炸好的的蒜末 ， 加点盐 ， 略翻炒 ， 倒入炸好的排骨 ， 略翻动 ， 搅拌均匀 ， 撒入葱花 ， 即可关火起锅装盘 。
鲜菇炒竹笋
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?材料：芦笋、香菇、黄彩椒
做法：1、将芦笋切段 ， 香菇切片 ， 黄彩椒切丝
2、沸水中滴几滴油加少许盐 ， 将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉 。
3、炒锅放油 ， 干红辣椒、姜、蒜末爆香锅 。
4、再放入香菇片和黄彩椒翻炒 。
5、淋入少许生抽 ， 再加适量盐调味 ， 翻炒至断生后盛出即可
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