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适合冬天在家里吃的几道菜, 不仅荤、素搭配, 而且特别有营养( 二 )


做法
1、带鱼在买的时候就在外处理干净 ， 拿回家就洗干净沥干水 ， 用八角、料酒、姜码味（20分钟） 。
2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可 ， 捞出控油 ， 剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香 ， 把带鱼倒进加少许水焖哈 。
3、起锅时放味精、醋、盐装盘 ， 撒上葱花即可 。
五彩时蔬
适合冬天在家里吃的几道菜, 不仅荤、素搭配, 而且特别有营养文章插图
材料：胡萝卜半个、黄瓜半个、花生米一把、鸡肉300g、盐一勺、五香粉半勺、鸡精半勺
做法
1. 准备好葱段、干辣椒
2. 凉锅中放入少许油 ， 然后将花生仁放到锅内 。 小火炸制花生成金红色捞出晾凉备用 。
3. 炒好的花生米 ， 趁热滴上几滴白酒 ， 会让花生米更加酥脆
4. 胡萝卜去皮 ， 切成小丁
5. 芹菜洗干净去筋 ， 切成小丁
6. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块 。 将鸡胸肉加入料酒、姜片 ， 盐、少许淀粉、家乐鸡粉 ， 用手充分抓拌均匀 ， 静置15分钟左右 。
7. 黄瓜洗干净 ， 切成小丁
8. 将锅烧热 ， 然后倒入适量食用油 。 接下来再把鸡肉放入锅中 ， 迅速打散 。 鸡肉变白即可盛出备用 。
9. 锅中留少许底油 ， 第一步准备的料煸炒出香味 ， 放入胡萝卜丁翻炒
10. 倒入芹菜丁鸡肉丁大火快速翻炒
11. 加入五香粉、鸡精、盐、黑胡椒粉进行调味
12. 最后放入黄瓜丁和黄生米
13. 翻炒匀均后 ， 淋少许香油 ， 即可出锅 。
剁椒焖鸡翅
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?食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水 ， 大火煮沸 ， 倒入洗净的鸡翅 ， 掠去浮沫 ， 汆煮约2分钟至断生 。
2、捞出汆煮好的食材 ， 沥干水分 ， 盛放在盘中待用 。
3、用油起锅 ， 倒入葱段、姜片、蒜末 ， 大火爆香 。
4、放入剁椒 ， 炒匀 。
5、放入汆煮过的鸡翅 ， 炒香炒透 。
6、淋上少许生抽 ， 再加入盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀调味 。
7、注入适量清水 ， 没过鸡翅 。
8、盖上锅盖 ， 大火煮沸后转用小火 ， 续煮约10分钟至食材熟软 。
9、揭开盖 ， 淋入少许老抽 ， 炒匀调色 。
10、用大火收汁 ， 倒入水淀粉 。
11、用锅铲翻炒均匀 。
12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中 ， 浇上锅中的汤汁即可 。
鱼香茄条
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?食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量；
做法
1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；
2.茄子去皮切成大条 ， 2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液 。 油烧至5成热 ， 保持中火 ， 茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条 。 然后把油温拉高到六七成热 ， 下茄条复炸 ， 这个步骤是为了逼出多余油 ， 增加脆度和上色 。 姜蒜泡椒切碎 ， 猪肉切成末；
4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量 。 锅内入底油 ， 加入提前拌了少许料酒的肉末炒 ， 这个办法可以帮助肉末炒散；
板栗红烧肉
适合冬天在家里吃的几道菜, 不仅荤、素搭配, 而且特别有营养文章插图
?材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片


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