豉椒蒸排骨
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用料
排骨洋葱姜蒜瓣葱老干妈盐糖料酒酒酿（没有用白糖代替）生抽老抽
做法
排骨泡一下水，换几遍清水，去血水，取出沥干水
洋葱切小块、姜切姜末、蒜瓣切小颗粒、葱切葱花，取葱白部分
锅中放少许油
爆香蒜瓣、葱白、姜末、洋葱块
放适量老干妈
拌炒
排骨沥干水
将第6步中的腌料倒入，再放少许盐、料酒、生抽、老抽
放酒酿
拌匀
12、等不及就腌制30分钟左右，建议封保鲜膜，前一晚就放冰箱隔夜，这样更入味
如果放冰箱了，取出放会儿，让排骨到室温
上锅大火蒸30-40分钟，具体时间看排骨的量、大小决定，排骨尽量剁小块点
农家小炒肉
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用料
青椒 五花肉300g蒜三瓣油，盐，生抽，老抽适量
做法
一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很简单，但要选对。辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香
五花肉切薄片，
加生抽腌制半小时以上。
辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
加适量老抽上色。
盛出，连同肉汁一起。
入蒜片爆香。
倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。
倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。
最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。
蒜黄炒鱿鱼丝
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用料
新鲜鱿鱼蒜黄花雕酒生抽老抽糖
【 色泽|忍不住要流口水的美味下饭菜，色泽诱人，酱香浓郁，拌饭能吃两碗！】做法
鱿鱼去除内脏，撕去外皮，切丝，锅内做水，水开汆烫鱿鱼丝，食材入水即可关火捞出，如果时间长就老了，口感不好。蒜黄切段备用。
锅内做油少许，下蒜黄翻炒，之后下鱿鱼丝，烹入花雕酒少许，生抽调味，老抽少许加深颜色，糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。这个菜的汤汁拌饭超级香的。
金钱蛋
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用料
鸡蛋四个青红椒适量大蒜仔，大蒜叶适量老干妈豆豉一勺
做法
鸡蛋煮熟，一定得全熟。
蒜切片，辣椒，大蒜叶切段。
鸡蛋煮好过凉水，剥好。
鸡蛋切片，用刀抹油切，也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉，这样不容易散。
热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。
焦焦的才好吃
这次扑了淀粉，热油煎的。
放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺老干妈。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。
出锅啦，也是超级下饭。
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