这是今天的“主角”，大家猜猜，是什么？
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豆腐花？冰淇淋？有见过的吗？有吃过的吗？别看它这么滑嫩，这可是一碗如假包换的——猪肉汁。它是老派广东妈妈压箱底的养血小方，吃过的请举手。
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能让脸色好看一些的瘦肉汁，怎么煮？
真正厉害的广东老派妈妈，会把平平无奇的猪肉汁，做成滑嫩鲜美的“养血猪肉膏”。这上面的蛋白质结膜，其实是猪肉养阴养血的精华。
今天我们这个“养血猪肉膏”的做法，就是把猪肉精华萃取到极致。一整碗都是渣脾胃都能轻松吸收的 “血肉有情之品”，相当于瘦肉汁的升级玩法了。学会做这个，再也不纠结，如果不能吃牛奶，吃什么才能补充蛋白质了。
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【 血虚|一碗民间滋阴养血的平补小方，2味食材，血虚、气虚、脾虚全补足】这个是来源广东民间，滋阴养血的平补小方。滑嫩易入口，多汁有肉香，起初是大人做给没食欲、偏食、积食、生病初愈的孩子吃的，专门对付脾胃不强，或脾胃虚弱。看中它：好吸收，滋阴，养血。小孩子喝一段时间，都会油光水滑身体壮壮。
汁水凝固成膏，是肉的精华营养所在。
▼大家都知道，如果脾胃虚弱时，吃肉并不能吸收多少，相反还容易堵，不只堵肠胃，还会成痰浊、淤血。
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而“液”——能被人体吸收利用，溶于水，不管是猪肉还是牛肉，羊肉，炖完肉的汤才是最有营养价值的。
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这碗猪肉汁，经过“浸泡-滤汁-水蒸”制作过程，把水液蒸煮成膏脂状——直接吃最有营养价值的那部分，节省我们身体消化它们所需要的的元气。猪瘦肉是平补的，不寒不燥。对渣肠胃的人来说，它是“天菜”。
▼
“猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便。”
——《随息居饮食谱》只要把肾、脾、胃——这三个身体能量的源泉补足，不至于往又干又黄又瘦的道路上越走越远。“宜肾，补胃气虚竭。”
——《千金·食治》猪肉本身是滋阴的。比如清代王孟英说，这人要是阴虚怎么办呢？口渴、口干舌燥、津液不足时，就熬猪肉汤，喝猪肉汤就能够滋阴。王孟英当时是看铁匠打铁的时候悟出这个道理。他看到铁匠达特特别热，伤阴，这个时候怎么办？就搞一碗猪肉汤在旁边，不断的喝。
——罗大伦唯一的“缺点”就是——制作的时间有点长咯，但步骤很简单的，只要会方法，平日不擅厨艺的“手残党”也能HOLD住！
【食材也就是：一块新鲜猪肉】
【原料】新鲜猪瘦肉约100g，姜2-3片。（一人份）
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我这里用到的是土猪精瘦肉，挺有肉香的
【做法】
1、把瘦肉洗干净（千万不要浸泡血水），切块，然后剁碎成肉泥。
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剁得越细越好。
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2、剁好后连姜一起泡水，泡2小时。
【划重点，敲黑板】
水要用温开水，这是独门诀窍。
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水不要加太多，刚没过肉泥就行，并且肉泥要搅拌散开，这样营养物质才容易析出，融入水里。
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