主食一直是我们餐桌上不可或缺的一部分，米饭和馒头是我们父辈心目中最好的主食。然而，随着现代人生活水平的提高，饮食结构发生了翻天覆地的变化，主食越来越细，肉吃得越来越多，蔬菜吃得越来越少。
米饭和馒头，这些精加工的主食，不再是最好的选择，那么哪种主食最适合我们呢？
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最有营养的主食之一：燕麦
燕麦被中国营养协会选为中国十大优质谷物之一，主要是因为燕麦营养价值很高。燕麦不仅含有丰富的蛋白质，而且氨基酸组成和消化率也高于其他谷物食品。燕麦还富含β-葡聚糖，它能有效降低血液中的胆固醇水平，并在调节血脂和血糖方面发挥作用。
不过，我想提醒大家，在选择燕麦时，我们必须注意配料清单，如果配料出现在表中的脂肪、精华等物质，不买，这种燕麦一般比较复杂，不是简单的燕麦，只有生燕麦、燕麦、燕麦片等有很好的保健效果。
第二大营养主食：红薯
结果表明，红薯中的糖和卡路里含量仅为大米和白面食品的1/3，但营养价值要高得多。淀粉类食品中胡萝卜素含量最高，约为每100克750微克。定期食用可有效地保护视力，防止夜盲症，增强免疫力。
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第三种最有营养的主食：荞麦
荞麦的膳食纤维含量最丰富，每100克去皮荞麦含有13.3g膳食纤维，约为精米的10倍。荞麦的脂肪含量虽高于米粉和小麦粉，但脂肪酸组成较好，其中油酸和亚油酸占80%左右。
研究发现，经常食用荞麦不仅有助于改善血脂，还能在一定程度上降低餐后血糖的增加，起到延缓血糖的作用，适合糖尿病患者进食。
第四种最有营养的主食：土豆
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马铃薯中维生素C含量远高于大多数根茎、茄子果实、豆类蔬菜等，每100克含有约27毫克的维生素C。值得一提的是，马铃薯淀粉含量高，可有效保护维生素C不被破坏。
【 米饭|米饭和馒头，哪种吃着更健康？专家：最养生的4种主食你都抛弃了】经常吃富含维生素C的食物不仅能起到抗氧化和免疫作用，而且还能促进铁和钙等微量元素的吸收。
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