红烧羊肉
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用料
羊肉1斤半白萝卜1个香叶，桂皮，八角，葱姜蒜，料酒少许枸杞，小茴香，干辣椒少许
做法
羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
大概3,4层热的时候就可以将羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
先加入3，4片香叶，1-2块桂皮，3,4个八角，一小把小茴香，拍一块姜，然后加入一小把枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
然后再加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了
红烧好的羊肉，就可以出锅了
白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅了
豆瓣香干炒鸡胗
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用料
红油豆瓣鸡胗香干葱红椒蒜瓣老姜料酒蒸鱼豉油白胡椒粉
做法
蒜瓣剥皮、跟老姜一块切成粒、香豆腐干洗净切小粒
鸡胗洗净切小块、红椒切小粒，葱切葱花
锅中放适量油，放入蒜粒姜粒爆香
放鸡胗拌炒、炒至变色、放少许料酒拌炒、放豆干粒、放蒸鱼豉油、盐、放红油豆瓣酱少许 继续拌炒
待水分炒干后放红椒、葱花拌炒
最后出锅前撒少许白胡椒粉
地三鲜
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用料
茄子1个青椒3个土豆1个
做法
1. 茄子洗净，切滚刀块；土豆去皮，切土豆片；青椒洗净去蒂去籽，掰成块。
三样食材的比例出来后大约是1:1:1，只是茄子炒过要缩水，所以开始多一些。
茄子和土豆先行过油，然后再合锅一起炒，这种烹饪做法在中国菜中也很常见。一锅油，5成热左右倒入茄子，将茄子炸软，捞出控油备用。大家都知道茄子吃油，如果不预炸直接入锅，很难成熟。炸的过程中茄子吸油后又会吐出油，本身炸茄子这个过程其实基本不耗油。
炸好捞出控油
炸茄子过后，在把土豆片入锅，
炸至表面发黄变软捞出。
锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅炒香
放入茄子，土豆，再加入青椒，翻炒，加入酱油或者生抽，再根据个人口味加入适量的盐，一点点的糖调味，最后根据个人口味决定是否加鸡精或者味精出锅即可。
香煎茄盒
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用料
长茄子1个肉末50克干淀粉适量蛋清少许辣酱黄豆酱葱适量姜适量蒜适量味精适量盐适量料酒适量酱油适量白糖适量
做法
肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
加入适量的葱姜末，搅拌均匀
肉馅中，加入适量蛋清
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
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