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入冬后，最馋这道菜，比回锅肉还香，每回炒一盘，一锅米饭不够吃


入冬后，最馋这道菜，比回锅肉还香，每回炒一盘，一锅米饭不够吃文章插图
入冬后 ， 最馋这道菜 ， 比回锅肉还香 ， 每回炒一盘 ， 一锅米饭不够吃 。 天冷了 ， 每年冬天我们家都会自己种上一些蒜苗 ， 平时炒菜的时候搭配蒜苗一起炒 ， 特别香 ， 尤其是过年的时候 ， 蒜苗在我们家是必不可少的一道美味 。 蒜苗炒腊肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒鸡杂等等 ， 都是非常经典的下饭菜 。 除此之外 ， 还有一种蒜苗做法 ， 我们家入冬后经常会做 ， 那就是：家常版盐煎肉 ， 搭配蒜苗一起炒的盐煎肉 ， 颜色深红 ， 干香酥嫩 ， 咸香美味 ， 味道特别鲜美 ， 是冬季下饭的家常必备菜肴 ， 我们家隔三差五准做一次 ， 每回做这道菜 ， 家里煮的一锅米饭基本都是不够吃的 ， 就是太费米饭了 。
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盐煎肉是四川的传统特色名菜 ， 与回锅肉共称为姐妹菜 ， 味道比回锅肉还香 ， 这道菜一般选用猪后臀肉来炒 ， 在川渝地区很多人家都经常会做这道菜 ， 也是过年餐桌上常见的家常小炒下饭菜之一 ， 成菜肉片鲜嫩 ， 色泽美观 ， 咸辣适口 ， 很多人都爱吃 。 这道菜主要用到的食材就是猪后臀肉和蒜苗搭配一起炒 ， 还有必不可少的灵魂酱料：豆瓣酱 。 加入豆瓣酱一起炒的盐煎肉色泽红亮 ， 咸辣适口 ， 看着就特别有食欲 ， 少了豆瓣酱和蒜苗 ， 这道菜就不正宗了 。
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家常版的盐煎肉的做法非常简单 ， 猪肉切片后先下锅煎炒 ， 煎炒猪肉的过程中 ， 加入适量的盐一起煎炒 ， 让盐的味道和猪肉融合在一起 ， 吃起来咸香咸香的 ， 把猪肉煎炒至微微出油的状态 ， 下入大蒜生姜等香料一起炒香 ， 最后加入豆瓣酱一起炒至上色 ， 把猪肉炒熟透下入蒜苗一起炒断生 ， 翻炒均匀即可出锅啦 。 豆瓣酱里已经包含了很多味道了 ， 就不需要再添加其它的配料了 。 这道菜的咸味比较重一些 ， 所以是非常下饭的 ， 搭配米饭吃太赞了 。 冷天 ， 蒜苗和它是绝配 ， 每回炒一盘 ， 一锅饭不够吃 ， 比回锅肉还香 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【家常版盐煎肉】
准备食材：猪肉适量、蒜苗4颗、豆豉适量、蒜头3瓣、姜丝适量、 。
准备配料：油盐适量、豆瓣酱一勺 。
详细做法：
入冬后，最馋这道菜，比回锅肉还香，每回炒一盘，一锅米饭不够吃文章插图
1、猪肉洗干净切片、大蒜洗净切片、生姜洗净切丝、豆豉适量切碎待用 。
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2、蒜苗洗干净切段待用 。
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3、锅烧热 ， 热锅凉油放入猪肉下锅翻炒 。
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4、翻炒片刻 ， 炒至猪肉变色 。 加入一勺盐继续炒至出油 ， 盐煎肉盐肯定是不能少许的 ， 而且盐要下的早一些 。
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5、翻炒均匀后加入生姜、大蒜和豆豉一起下锅翻炒出香味来 。
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6、加入一勺豆瓣酱下锅翻炒均 。


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