天冷了，如果能喝上一碗热腾腾的排骨汤，是多么幸福的一件事。从前，我是不会做排骨汤的，每次做出来，都会觉得非常腥，而且味道太难喝了，一点鲜味都没有，久而久之，就很少做排骨汤了。
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自从认识了我现在的爱人，她教会了我许多做菜的技巧，无论是蒸水蛋、炒韭菜、煮小米粥都是她教会我的，其中有很多小窍门需要掌握。其中我最深刻的还是那个排骨汤，她特别爱喝，我也是跟她学到了排骨汤的鲜美好喝的巧妙所在。
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原来排骨汤，千万不能直接扔水里炖，而是要先经过“浸、焯、洗”这3个步骤，才能做出好喝又鲜美的排骨汤。学会后，我也经常做给她喝，无论自己多么累，都会抽时间做给她喝，因为那是她的最爱。而又有多少人会为了另一半去学习做饭做菜呢？
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第一步：浸泡首先排骨一定要经过浸泡，因为浸泡可以使清水和排骨中的血水进行兑换，把红色的血水析出，如果条件允许，可以反复浸泡几次，一次20分钟左右，使血水完全析出，这样煮出来的汤会很鲜美，一点也不腥。
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第二步：焯水接着就是第二步，而且一定要进行焯水，因为排骨上的脏东西比较多，比如血迹、脂肪，还有卖排骨老板常用的砧板上的脏东西。一般焯水2分钟左右就行了。经过焯水的排骨，会出现非常多的浮沫，这些都是杂质，会影响汤水的品质，建议大家尽可能地把浮沫去掉。大家要注意，千万不能热水下锅把排骨焯水，因为那样会很容易使排骨表面的蛋白凝固，使排骨里面的血水出不来。
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第三步：清洗焯水后，一定要用清水冲洗一下这些排骨，可以把排骨表面的脏东西再进一步处理掉，使排骨的在汤水中的原汁原味表现得淋漓尽致。
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经过这“3步”，就可以做排骨汤了。加入互相搭配的食材，能使排骨汤更美味。比如白萝卜、姜片、陈皮、玉米等等，都是很不错的营养丰富的食材。
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排骨汤的小技巧：1.如果加入配料，比如玉米、土豆、萝卜，可以最后30分钟前加入，这样因为30分钟足以把它们的营养析出来。而一些香料，比如姜片、陈皮等，可以在一开始就放入，和排骨一起炖煮，越久汤水越香。
2.做排骨汤，最好控制在1小时内，因为排骨上还有一些肉，太久的话，会不好吃哦。
3.炖煮的汤，最好用砂锅，效果会更好，并且尽量大一些，这样就可以一次性加入足够的清水，无需在炖煮的途中添加水和打开盖子，影响最终的口感。
4.除了排骨，还有筒骨、龙骨、扇骨都可以用这“3个步骤”。
【 排骨汤|做排骨汤时，记得多做3个步骤，肉香味道好，汤水鲜美还没腥味】5.最后，千万不能一开始就加盐，这样会破坏汤的鲜美。盐是要在出锅前加入的哦。
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