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炖莲藕汤为啥总发黑？大厨教我1招技巧，莲藕鲜香软烂，色泽白净

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“莲藕汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖莲藕汤时 ， 为啥总发黑？大厨教我1招 ， 莲藕鲜香软烂 ， 色泽白净冬日 ， 女孩子多吃莲藕滋补养性 ， 冷天不适合吃凉拌菜 ， 我便多会选择用莲藕炖汤 ， 搭配花生和排骨 ， 炖一锅营养美味更滋补的汤 ， 很多人发现自己炖的莲藕汤总容易发黑 ， 这是因为莲藕氧化所致 ， 大厨分享给我2个小技巧 ， 炖好的莲藕鲜香软烂 ， 而且色泽还白净 ， 看上去美观、吃起来美味 ， 下面我便会将莲藕汤的做法分享给大家 ， 冬日多喝汤身上暖暖的 ， 让家人足不出户便能喝到美味更热乎的汤 ， 花生莲藕汤 ， 值得收藏学习 。
炖莲藕汤为啥总发黑？大厨教我1招技巧，莲藕鲜香软烂，色泽白净文章插图
花生排骨莲藕汤的做法：备用食材：排骨500克 ， 莲藕1节 ， 生姜3片 ， 花生1把 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 排骨用清水冲洗干净 ， 冷水放入锅中 ， 加上几片生姜 ， 焯烫 ， 滚开5分钟后 ， 捞出用温水冲洗干净 ， 控水待用；
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【炖莲藕汤为啥总发黑？大厨教我1招技巧，莲藕鲜香软烂，色泽白净】第二步 ， 莲藕一节 ， 削去皮 ， 清洗干净 ， 切成块 ， 放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡 ， 花生准备出适量 ， 淘洗干净后滤水；
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第三步 ， 将焯过水的排骨放入锅中 ， 同时加上足够多的清水 ， 花生也放入锅中 ， 大火锅开后 ， 转小火炖煮 ， 40分钟的时间 ， 用筷子插入排骨中无血水冒出；
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第四步 ， 这个时候将莲藕从水中捞出 ， 迅速放入排骨汤中一同炖煮 ， 继续煮半个多小时的时间 ， 莲藕变得软烂 ， 就说明这汤炖熟了；
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第五步 ， 打开锅盖 ， 加上点食盐调味 ， 继续煮几分钟 ， 让其入味 ， 关火后 ， 出锅 ， 喜欢葱花可以搭配点 。
小编总结：莲藕不管是炖汤亦或是炒菜 ， 与空气接触氧化后便会改变原本白净的色泽 ， 而我自从用对小技巧后 ， 做好的莲藕汤便不发黑 ， 特别白净 ， 莲藕非常适合于花生搭配 ， 口感清甜且滋润 ， 为了营养更加均衡 ， 我选择再搭配点排骨 ， 整体的营养更为丰富 ， 排骨花生莲藕汤是一道大人小孩皆宜的汤 ， 我家隔三差五煮一锅 ， 让家人喝的美味更滋补 ， 这汤的做法很简单 ， 无需添加过多的调味料 ， 汤的口感便非常好 ， 冬日常喝这汤养生 。
烹饪小技巧：1、莲藕炖汤为啥总发黑？是因为很多人过早将莲藕去皮切块 ， 大厨教我1招 ， 将莲藕切块后需要及时下锅煮 ， 也就是说最好是要下锅煮的时候再切 ， 或者是选择将切好的莲藕放入加上白醋的凉水中浸泡 ， 待下锅煮再捞出 ， 这样便可避免其氧化 ， 保留白净的色泽；
2、排骨焯水的时候加上点生姜片 ， 可以帮助去除腥味 ， 排骨的口感很好 ， 焯水冷水下锅 ， 需要将锅面上的浮沫完全撇干净 ， 漂浮的全是肥油 ， 花生可以事先泡水 ， 泡发了更方便煮熟；
3、炖汤要一次性将水加足 ， 因为排骨想要炖熟所需的时间会很长 ， 如果要用高压锅煮半个小时足够了 ， 普通的锅需要煮的时间长 ， 因此建议莲藕在排骨炖熟后再下锅 ， 否则会煮化 ， 这汤不用放太多调味料和香料 ， 只需在出锅前加上盐调味 。


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