11、清汤燕窝
清汤燕窝是谭家菜代表菜之一，也是北京名菜之一，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠;清汤官燕“官燕”亦名雪燕、贡燕、宫燕，因其色泽洁白如雪，燕毛少，营养价值高而著称。谭家菜的“清汤燕菜”更具独到之处，是采用暹罗产的上等“贡燕”蚝油鲍鱼，调制出的汤分为浓汤和清汤两种，在清汤燕窝这道菜中用以煨燕窝的就是“汤清如水，色如淡茶”的清汤。2007年国民党名誉主席连战到大陆交流就下榻北京饭店，曾品尝了谭家菜，并受到连战主席的夸奖：“谭家菜名不虚传，很有回味，真不愧为中华一绝！
12、鹿茸三珍
鹿茸三珍是北京菜中的特色靓汤，这是北京宫廷菜，用料均为上品，营养丰富，味道极美。用鹿茸片，加鱼翅、海参、干贝等3种海味珍品制作的“鹿茸三珍”，是北京宫廷风味，冬令滋补佳肴。原汤原味，鲜香浓郁，味道极美。鹿茸系雄性梅花鹿或马鹿等尚未骨化的幼角，含蛋白质、钙、磷及其它微量元素等成分，是名贵的中药材，具有补精填髓、温助肾阳、强筋健骨的功效，且富有滋补作用，治未老先衰、阳瘘早泄。
13、它似蜜
它似蜜又名蜜汁羊肉，是一道传统清真菜，始于清宫御膳房，是北京清真菜馆的传统名菜。它似蜜通常以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色。换油并加入调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成。成菜后，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。先前叫塔斯密，来自西域。大清乾隆年间，随香妃入宫，这道西域名菜也便一同进了宫。有一回，乾隆爷乘兴吃了回塔斯密，不禁拍案称好，随即赐名“它似蜜”。从此“它似蜜”这道菜流传至今。“它似密”所选原料为羊磨裆部位的精选瘦肉，挂糊上油，上勺对汁，颜色明亮，口感软、嫩，味道咸甜，是一道很受欢迎的清真特色菜。
14、马莲肉
马莲肉是北京市传统的名菜，属于京菜系。上等凉菜，味道清香，可作酒菜，四季皆宜。此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。马莲肉以北京老字号都一处特色名菜，其每逢年节仍保持供应一些传统酒菜，以飨食客，“马莲肉”就是其中之一。
【 经典名菜|北京十大名菜 北京菜代表菜 去北京旅游一定要吃】MaiGoo小编推荐北京其他特色菜：菜包鸡、六必居酱菜、天福号酱肘子等。
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