冬天到了，在家来一锅热气腾腾的酸菜鱼，鱼片滑嫩，酸菜爽口
每家每户在家应该都会尝试做酸菜鱼吧，但是酸菜鱼要这样做鱼片滑嫩、酸菜爽口、汤汁鲜味浓呢？小编接下来带你们鲜味爽口且鱼片滑嫩的酸菜鱼。
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想要鱼片不碎不柴并且鱼片滑嫩、酸菜爽口、汤汁鲜味浓最需要注意的是一下几点：鱼片切好之后一定要浸泡或者流动自来水冲洗。酸菜要买好点的，并且一定也要浸泡或者流动自来水冲洗，去除盐味和酸菜的黄水。（鱼片和酸菜的话是不可以直接下锅煮的）。
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第一步：黑鱼杀号之后，改刀切至均匀的鱼片，放入碗中浸泡一会，或者放在流动的自来水底下冲10分钟。浸泡完成后把鱼片沥干水分，放入盐、味精、生粉、料酒、一枚鸡蛋清。
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第二步：袋装的酸菜先用清水浸泡或者流动的自来水下冲洗，去掉多余的盐味和酸菜的黄水。
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第三步：起锅烧火放入油，把准备好的蒜、姜、小米椒和酸菜一起炒（酸菜尽量的要炒干）。
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第四步：放入开水，等水烧开水放入鸡精、盐、白醋（一定要用开水或者温开水）。
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第五步：把煮好的酸菜捞出碗中。再把腌制好的鱼片用筷子或者手下入（一定不要直接倒进去）鱼片烧个差不多10秒就可以了，具体还是看家里的煤气灶火候，自己把握好，鱼片熟之后捞出放在酸菜上面。在放入蒜片、干辣椒在上面。
【 自来水|冬天到了，在家来一锅热气腾腾的酸菜鱼，鱼片滑嫩，酸菜爽口】第六步：把锅洗干净后放入油，油烧至七成熟淋在刚刚放入的蒜片、干辣椒上面，在撒上香菜或者小葱即可，一道酸菜鱼就算完成了。
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注意小贴士：1.鱼片在浸泡时可放入少许盐，泡出来的鱼片很滑嫩。2.酸菜要买好一点的，价格低的酸菜烧出来不好吃，而且颜色很重。3.鱼片变白的时候立即捞出
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